醃製鵝蛋怎樣油多又不鹹怎樣做

　　醃製鵝蛋油多又不鹹的做法：

　　1、首先準備好鮮鵝蛋、鹽、白酒、塑膠袋，將新鮮的鵝蛋洗乾淨之後，準備好白酒和鹽。

　　2、然後將鵝蛋放在籃子裡自然晾乾水分。

　　3、盆內倒入適量白酒，把鵝蛋放入盆內。

　　4、最後把沾滿酒的鵝蛋放在鹽裡面滾一滾，裹好鹽的鵝蛋用袋子裝好，密封30天左右即可。

　　鵝蛋是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形，個體很大，味道有些油，新鮮的鵝蛋必須烹飪後食用。鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有好處。

　　1、黃土醃製法：也可以說是黃沙bai醃製法。根據自己醃製鴨蛋的數量來準備適量的黃土，鹽還有食用油以及純淨水。我們先把以上說到的材料，除鴨蛋之外，放在缸裡攪成麵糊狀，接下來我們需要把鴨蛋洗乾淨，然後裹上調製好的黃土糊，放在準備好的瓷罐中。接下來我們就可以等待美味的鹹鴨蛋製作完成了，等到二十五天的時候，就可以鹹鴨蛋拿出來幾個，洗乾淨之後煮熟嘗一下，如果沒有入味或者沒有蛋黃流油比較少，可以將剩下的在多醃製幾天。

　　2、使用純食用鹽醃製：需要準備的當然是洗乾淨的鹹鴨蛋，還有適量的食鹽以及白酒，最好是高度的。我們現將洗乾淨晾乾的鹹鴨蛋在高度白酒中均勻沾溼，然後放到食用鹽中沾滿食用鹽，最後再用保鮮膜將鴨蛋完全裹好，放在太陽底下曬傷五個小時左右，然後就拿到陰涼處醃製，同上面的方法一樣，醃製二十五天就可以食用。

　　3、就是比較麻煩的方法：需要用的材料比較多。首先要將桂皮，八角還有小茴香和花椒放到清水中，用小火煮二十分鐘左右，就可以放在一旁晾涼備用。然後我們就可以重複第二種方法的步驟，把鴨蛋放在白酒中沾溼，然後在食用鹽中滾一圈。然後我們再把鴨蛋放到煮好的香料水中，再往裡面添上鹽還有適量葡萄糖就可以了。也是和以上方法一樣，醃製二十五天就可以食用了。

　　1、挑選好的品質的雞蛋：要想做出好的醃雞蛋，當然也要挑好的品種，一定要挑選比較好的品質的雞蛋，這樣醃製出來的雞蛋才會好吃。

　　2、要用高度白酒：醃製鹹雞蛋想要蛋黃出油的話，一定要用高度白酒來醃製，這樣的話才能很好的鎖住雞蛋當中的蛋白，讓它變成脂肪，然後就能出油。所以要醃製雞蛋的時候，一定要挑選高度白酒來醃製，酒精度數必須在50度以上。

　　3、要用鹽搓雞蛋：在醃製雞蛋的時候並不是把鹽均勻的撒在上面，而是要用鹽一個一個搓雞蛋，這樣的話才能讓鹽浸入到雞蛋當中，而且可以凝固蛋白質，讓它經過醃製之後出油，所以在醃製的時候一定要細心的每一個雞蛋上面都搓上鹽。

　　4、用保鮮膜包好暴曬：想要蛋黃出油，除了進行鹽醃製之外，還可以把它放在太陽底下暴曬，可以將搓好鹽的雞蛋裹上保鮮膜，然後在太陽下暴曬一到兩天，然後再放入白酒當中進行醃製，這樣的話蛋黃就會出油還會出沙。