1、草魚2000g、鹽100g、花椒2g、白酒30g。
2、買魚的時候請魚攤主把魚去掉內臟，橫剖成兩半。
3、鹽和花椒倒入鍋中炒成微微發黃花椒味散發出來，盛出晾至用手摸不燙手。
4、用溼毛巾把魚內外的血跡擦乾淨，用勺子掛掉魚肚子裡的殘留物和黑膜。
5、倒白酒塗抹遍魚身，倒花椒鹽用同樣的方法抹到每一個角落，魚尾巴和頭裡也要抹到。容器放不下可以把魚切兩半，注意切面也要抹上鹽。
6、把魚放入盆裡，用塑膠袋蓋住，上面疊一個平盤，然後用碗裝水壓住。放在陰涼乾燥處醃製。
7、4-5小時之後開啟，看到如果魚醃出汁了就翻個面兒蓋上繼續醃，之後每天翻一次，醃製4-5天。
8、醃製完成後取出晾在窗外2-3天，之後收回來放在乾燥通風處風乾4-5天即可。
1、原材料：蝦肉、蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉。
2、蝦去沙線、洗淨，並用廚房紙或消毒毛巾沾幹水分；
3、準備好蔥薑蒜；
4、蝦仁中加入蔥薑蒜片、1/4小勺鹽、白胡椒粉和料酒，抓勻醃十分鐘即可。
5、蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品新增、以及藥品。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
1、將拔好毛的整隻雞清洗乾淨，將內臟部分放置一旁，在雞屁股附近切開一個口，清洗乾淨雞內部；
2、將整隻雞和內臟（已整理乾淨）瀝一下水，放置在一個乾淨無水的盤子裡；倒入適量的花椒、耗油、鹽（可放多一點）、料酒後，攪拌均勻這些配料後；
3、開始將配料塗抹在雞身上各處，像按摩一樣，倒入一部分的配料入雞身裡面，內臟部分也塗抹，塗抹按摩有5分鐘左右即可放置在一旁，待20~30分鐘左右之後放入蒸煮更入味了。
1、將養好的螺獅放入鍋內，煮五分鐘。
2、等涼後，用牙籤將螺肉從螺殼內小心的取出，去掉累腸，留螺肉。
3、螺肉剁碎，與肉末一起加配料A混合，醃製半小時。
4、在醃好的螺肉里加入紫蘇碎與假蔞碎，拌勻。
5、將餡料釀回到螺殼裡，使勁地塞滿吧，去了螺腸的螺殼有很大的空間。
6、取一個深口碗， ...
1、大青魚一條，適量的鹽和料酒以及生薑與大料。
2、大青魚可以用來醃製鹹魚，而且醃製時最好選擇大青魚的中間部分，這樣醃好的鹹魚才會肉質肥厚，口感誘人。在取消大青魚的中斷以後，從中間把它劈開，再準備適量的鹽和料酒以及生薑與大料。
3、把準備好的食用鹽均勻塗抹在大青魚的表面，然後把它放在乾淨的容器中， ...
1、材料：豬頸肉300克，十三香、鹽、佳貝複合調料、味精各5克，AAA調料1克，圓蔥、玫瑰露酒大蔥、香菜各20克，白糖5克，料酒10克。
2、300克豬頸肉按照烹調要求改刀，加入準備好的所有醃料，抓拌均勻醃漬3小時。 ...
1、食材：豬肉200克，木耳100克。
2、豬肉洗淨，然後改刀切成薄片。加少許澱粉拌勻。另外切好青椒。
3、取適量木耳放在碗中，加入清水泡發。
4、泡好的木耳去掉根部，因為根部有泥沙，然後淘洗乾淨。
5、鍋中加水燒開，放入木耳焯水兩分鐘後撈出備用。另外備好青椒和蒜。
6、熱鍋放油，將豬 ...
方法如下：
1、白菜放在太陽下或者背風處晾曬一星期左右，讓水分蒸發一些，見外面的梆子發軟即可，晾曬好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉一到兩層，並把葉子切掉一些，用開水焯一下，把水甩淨即可。
2、準備一口缸，刷乾淨，裡面不要留水。
3、把白菜緊密地擺進去，每擺一層撒一些鹽。最後用一些老 ...
1、青青的梅子準備好，洗乾淨，挑去壞果。
2、洗乾淨後晾乾(不能帶一點水)，準備鹽。
3、準備可以密封的玻璃瓶洗乾淨晾乾，也不能有一點水或者油。
4、按每斤150克鹽的比例裝瓶，封好，置陰涼通風處放半年就可以了。 ...
1、準備一個大一點的綠蘿蔔，綠蘿蔔清洗乾淨之後切頭去尾，然後將蘿蔔切成均等的四份 蘿蔔條，這樣的話方便後面的操作，如果蘿蔔心不是很清脆的話 可以將蘿蔔心給切掉，然後將蘿蔔條切成小蘿蔔段，切的時候前三_刀不要切斷 ，第四刀的時候再切斷 ，也可以多切幾層 或者少切幾層，蘿蔔片切的儘量薄一點 這樣醃起來比較容易 ...