1、醃辣椒苦不能吃了，已經變質了，即使去除了苦味也不能食用，只能下次做的時候注意。
2、準備材料：辣椒一斤半、大蒜2個整、生薑適量、白糖適量、鹽適量、海天生抽二勺、味精少許、50度白酒適量、香油少許。
3、製作步驟：一斤半辣椒，用鹽水浸泡10分鐘，洗乾淨後晾乾切成小段、大蒜和姜也切成末、攪拌均勻、放入適量白糖、鹽、生抽、味精少許，香油 、裝入罐子裡、放入冰箱，口感更好，密封好48小時、等二天即可食用。
1、醃辣椒苦不能吃了，已經變質了，即使去除了苦味也不能食用，只能下次做的時候注意。
2、準備材料：辣椒一斤半、大蒜2個整、生薑適量、白糖適量、鹽適量、海天生抽二勺、味精少許、50度白酒適量、香油少許。
3、製作步驟：一斤半辣椒，用鹽水浸泡10分鐘，洗乾淨後晾乾切成小段、大蒜和姜也切成末、攪拌均勻、放入適量白糖、鹽、生抽、味精少許，香油 、裝入罐子裡、放入冰箱，口感更好，密封好48小時、等二天即可食用。
1、原料：辣椒、花椒、大料、姜、蒜片、醬油、白糖、陳醋、白酒。辣椒清洗乾淨篩一天。
2、對半切開放入容器中。
3、鍋中燒油放姜蒜片，花椒，大料，炒香。
4、放醬油，白糖，陳醋，大火燒開放時間雞精。
5、料汁放涼澆在辣椒上，放一勺白酒，密封七天即可食用。
１、辣椒清洗乾淨，晾乾水分，用牙籤逐個戳小洞。
２、備鹽，和米酒，燒開水後盛出等待完全冷卻。
３、將辣椒裝盆裡，加鹽拌勻。
４、倒入米酒，拌勻後靜置半小時。
５、將冷卻的開水倒進罈子裡，放少許鹽，再將辣椒裝進罈子裡，蓋上蓋子，罈子邊沿放清水密封。
６、半個月後即可食用。
辣椒：
辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。葉互生，枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形；花單生，俯垂；花萼杯狀，不顯著５齒；花冠白色，裂片卵形；花葯灰紫色。果梗較粗壯，俯垂；果實長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟後成紅色、橙色或紫紅色，味辣。種子扁腎形，淡黃色。