1、將臘排骨拆開真空包裝，清洗後，浸泡在清水中5小時。
2、將泡好的排骨放鍋里加冷水煮開，撇淨浮沫。這個步驟也叫飛水，一次撇不乾淨可以嘗試兩次。
3、鍋中倒入清水10碗和兩片薑片，平時的飯碗就好（如果覺得排骨泡的久味道淡，可放入適量的1勺鹽），大火煮開後轉小火燉1小時。
4、1小時後，加入包皮的西紅柿塊和芹菜段。在煮十分鐘就可以吃了。吃的時候像平常火鍋一樣咕嘟著，可以煮些菌類和白蘿蔔，萵筍之類的。白蘿蔔的味道超好吃。不信試試看。
1、將臘排骨拆開真空包裝，清洗後，浸泡在清水中5小時。
2、將泡好的排骨放鍋里加冷水煮開，撇淨浮沫。這個步驟也叫飛水，一次撇不乾淨可以嘗試兩次。
3、鍋中倒入清水10碗和兩片薑片，平時的飯碗就好（如果覺得排骨泡的久味道淡，可放入適量的1勺鹽），大火煮開後轉小火燉1小時。
4、1小時後，加入包皮的西紅柿塊和芹菜段。在煮十分鐘就可以吃了。吃的時候像平常火鍋一樣咕嘟著，可以煮些菌類和白蘿蔔，萵筍之類的。白蘿蔔的味道超好吃。不信試試看。
1、臘肉一塊，川式香腸一根，廣式香腸一根，臘排骨若干，蕨菜一把（大蒜可選）。
2、所有的臘味清洗乾淨，鹽重的可以先在水中浸泡，臘排骨斬塊，臘肉、香腸切博片備用；
3、找一個碗，將臘味貼著碗底，一層一層碼好，直至填滿；
4、新鮮蕨菜先提前在開水中浸泡，食用前擇去老硬的部分折段或者切段，在沸水中焯燙一下撈出，水中可放些食用鹼；
5、取一部分蕨菜鋪在臘肉碗的表面（更多的留到最後用臘肉油脂爆炒了，蒸肉時蕨菜就繼續泡在冷水裡），上蒸鍋蒸1小時；
6、蒸好後取出，表面蓋盤子，整體翻轉，將多餘的油脂篦出到鍋裡；
7、此處可以用水澱粉勾芡，和臘肉的汁水混合加熱後形成薄薄的芡汁，淋在蒸好的臘味表面，這樣光澤度更好；此外也加點大蒜，和事先處理過的蕨菜回鍋爆炒至熟，將蕨菜點綴在臘肉周圍一同食用即可。
冬寒菜臘排骨粥做法如下：
材料：冬寒菜2枝，大米2人份，肉末1大勺，杏仁5顆，鹽少許；
1、大米洗淨大火燒開中火熬20分鐘，熬稠；
2、冬寒菜洗淨切碎，杏仁去皮拍碎；
3、大米熬稠加肉末、冬寒菜熬10分鐘；
4、加杏仁、少許鹽充分攪拌；
5、煮熟即可。