醋燜小鰱魚怎麼做

　　1、小鰱魚洗淨去腮、去內臟、去黑色腹膜，擦乾水分備用（水分一定要擦乾哦，要不濺油） 。

　　2、淨鍋入底油，七成熱，中火將魚兩面煎透，魚頭部分也一定要煎到。

　　3、煎魚至油溫最高時先加入米醋兩大勺（魚身鍋底灑均勻），這個過程會有點濺油，帶上套袖等保護措施，但是不要蓋蓋子，要靠醋的蒸發，帶走魚的腥味。

　　4、加蔥段、姜、蒜片少許，再加一湯勺老抽（老抽顏色重，不要放多）、一小勺白糖、鹽2克、味精少許。最後倒入小半碗熱水（水以剛剛浸過大半個魚身為宜），大火燒開，轉文火燉10-15分鐘收濃湯汁即可。

　　1、調料：鹽3克,醋15克,植物油75克,花椒1克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,白砂糖3克,醬油10克；

　　將羊肉冷凍後切成薄片，加入料酒、生抽、水澱粉抓勻醃製，陳年泡蘿蔔切片，泡姜泡辣椒切末，

　　2、鍋內下油燒熱，放入白糖、食醋、蔥、薑末、蒜末炒出香味；摻入羊骨鮮湯，調入雞精和胡椒粉，大火燒開熬製五分鐘，

　　3、將底菜燙七分熟，用漏勺盛出入盆中，再將羊肉和洋蔥下入鍋內，用筷子滑散，待羊肉變色，下入香菜連湯一起倒入盆中。

　　1、小黃魚3條、青椒一個、生薑少許、香蔥少許、醬油10毫升、丁香醋20毫升。

　　2、小黃魚清洗乾淨擦乾水分後身上劃一字刀，平底鍋加熱後放油，小黃魚入鍋煎，一面定型後翻煎另一面，接著放薑片和蔥白，倒入少許醬油上色，再倒入大量丁香醋。

　　3、接著放入青椒碎，鍋蓋燜燒至熟收汁即可。