1、鍋中加入清水燒開，倒入洗淨的河蝦，蝦身遇熱會迅速變紅，此時用筷子劃開並翻動，待蝦體全部透紅時撈出瀝乾水份。
2、另起油鍋加熱，爆香姜蒜。
3、鍋中加入清水燒開，倒入洗淨的河蝦，蝦身遇熱會迅速變步驟圖:另起油鍋加熱，爆香姜蒜。
4、放入焯燙後的河蝦，翻炒幾下後加入料酒去腥。
5、再加入一勺生抽和少許鹽，繼續滑炒2分鐘左右即可。
6、放入焯燙後的河蝦，翻炒幾下後加入料酒去腥；步驟圖:再加入一勺生抽和少許鹽，繼續滑炒2分鐘左右即可。
1、鍋中加入清水燒開，倒入洗淨的河蝦，蝦身遇熱會迅速變紅，此時用筷子劃開並翻動，待蝦體全部透紅時撈出瀝乾水份。
2、另起油鍋加熱，爆香姜蒜。
3、鍋中加入清水燒開，倒入洗淨的河蝦，蝦身遇熱會迅速變步驟圖:另起油鍋加熱，爆香姜蒜。
4、放入焯燙後的河蝦，翻炒幾下後加入料酒去腥。
5、再加入一勺生抽和少許鹽，繼續滑炒2分鐘左右即可。
6、放入焯燙後的河蝦，翻炒幾下後加入料酒去腥；步驟圖:再加入一勺生抽和少許鹽，繼續滑炒2分鐘左右即可。
1、把蝦清洗一下，再用剪刀剪掉須。今天時間太趕，沒有去蝦線了。
2、把生菜洗乾淨放在開水裡燙一下，只需一下就撈出來，要不黃了不好吃也不好看了。放在碗裡打底。
3、準備好配料。把生薑切成絲，香蔥切成蔥花，大蒜籽用刀背拍一下去皮再切碎。
4、鍋燒七成熱放油，爆香蔥薑蒜。
5、再把處理好的蝦放進去大火爆炒。
6、一般炒到蝦全變成紅色的就可以了，到了廣東我自己做飯才理解了蝦子死了滿堂紅這句話的由來。
7、再把留下的所有蔥花倒進去，放少少鹽，稍稍炒一下。
8、再用生粉白糖醬油調製成澱粉水備用。
9、把澱分水倒進去，稍稍炒均勻就好。
10、關火，把炒好的蝦鏟在放在鋪好生菜的盤子裡。一盤香香的爆炒大蝦大功告成了。
1、河蝦洗淨，放入花椒、料酒、鹽、澱粉、薑絲。
2、攪拌均勻後醃製一段時間。
3、鍋中倒油，放入醃好的河蝦。
4、小火慢慢炸至酥脆即可。
河蝦廣泛分佈於我國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦，是優質的淡水蝦類。肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品，頗得消費者青睞。棲息於江河、湖泊、溪溝的水生藻、草叢中，全國各地都有分佈。