醬滷幹怎麼做

　　1、白軟乾洗淨瀝乾水，用廚房用紙吸去表面的水分，對半切好。

　　2、炒鍋放適量油，燒熱，將白軟幹放入煎。

　　3、煎至金黃皮脆即可出鍋備用。

　　4、炒鍋洗淨，將滷汁倒入，放蔥、姜、蒜煮5分鐘，因為這次的滷汁比較少，我加了水，為了防止味道偏淡，我又另外加了點花椒、辣椒和滷料。

　　5、將煎好的豆腐放入煮，煮開後把火調小點，再煮10分鐘左右。

　　6、關火，讓豆腐浸泡12個小時。

　　7、浸泡好的豆腐撈出，切片。

　　8、開炒了，炒豆腐的配菜可以隨自己的喜好定，我這次用的是家裡現成的材料：洋蔥和尖椒，按照自己喜歡的方式切好。

　　9、炒鍋放少許油，將配菜炒香。

　　10、放入老抽、糖、少許鹽和雞精，炒勻。

　　11、將滷好的豆腐倒入，炒勻即可。

　　食材：肥瘦豬肉500克，水300克，油100克，黑醬10克，八角、花椒各少許，蔥、蒜、姜各10克。

　　做法：

　　1、鍋燒熱下油，用熱油把醬炒出香味，放入蔥、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟備用。

　　2、把炒好的臊子裝入鍋內，改小火慢慢煮透。

　　3、豬肉湯放黑醬上色，湯開後，少放點韭菜或菠菜，把壓好的團撈到笊籬裡，在鍋內稍帶點湯盛入碗內，澆兩勺臊子，放少量醋即時食用。

　　1、主料：牛肉(肥瘦)600克。

　　2、輔料：花生（炒）10克。

　　3、調料：醬油150克、大蔥20克、辣椒油30克、鹽20克、白砂糖15克、花椒粉1克、味精1克、各適量。

　　4、牛肉洗淨，推切成大塊，入開水鍋里加醬油煮熟，撈起晾涼後切成薄片。

　　5、蔥洗淨切成4釐米的長段。

　　6、花生米碾成細末。

　　7、牛肉片盛入碗內，先用精鹽調拌，使之入味。

　　8、放入辣椒油、醬油、白糖、味精、花椒麵攪拌。

　　9、把蔥段、花生米倒入，拌勻盛盤即可。