醬燉泥鰍怎麼做
如何做醬燉泥鰍
1、將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養一天,讓其吐盡腹中的雜物。
2、將泥鰍撈出來放入一個深點的容器中,然後撒入一大把鹽,立刻將容器蓋上,泥鰍會在鹽的作用下撲騰的很厲害,過了一會基本就會沒力氣了,開啟蓋子,將泥鰍放在水下衝洗乾淨撈出備用。
3、將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油,改成小火,等油熱了放入幹辣椒、蔥姜,還是小火煸炒出香味。
4、放入大醬小火煸炒到大醬出香味,改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味。
5、放入一碗清水,只要能沒過泥鰍魚的量就可以,燒開。湯開後放入泥鰍魚蓋上鍋蓋。
6、等到鍋再次大開的時候,中火燉10分鐘,然後開啟蓋子中大火將湯汁收濃稠後,撒上香菜就可以關火了。
醬燉泥鰍怎麼做
材料:
泥鰍1斤、農家黃醬一勺、豆瓣醬兩勺、香辣醬一勺、蔥薑蒜少許。
做法:
1、將泥鰍放入盆中,倒入剛好沒過泥鰍的冷水,放入兩勺鹽,迅速蓋上蓋子;
2、將蔥薑蒜切塊,等待炸鍋;
3、將鍋燒熱後加入半碗油,中火熱油3秒,放入剛備好的半份蔥薑蒜;
4、放入泥鰍,注意不要有水,將鍋蓋迅速蓋上,煎炸1至2分鐘;
5、倒入一勺黃醬,兩勺豆瓣醬,一勺香辣醬,放入剩餘的蔥薑蒜,一小碗涼水;
6、慢火熬製5至10分鐘;
7、出鍋後撒蒜末,香菜,即可食用。
醬燜泥鰍怎麼做
1、將泥鰍魚去掉內臟,洗滌整理乾淨,下入沸水鍋內焯燙一下,撈出,換清水洗淨,瀝淨水分。
2、鍋中加入植物油燒熱,下入薑片、蒜片、蔥花、大醬、八角炒香,再放入泥鰍魚、老湯燒沸。
3、然後加入精鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、老抽,轉小火燜至泥鰍魚熟爛入味。
4、用水澱粉勾芡,淋入少許明油,出鍋裝盤即可。
黃酒燉泥鰍怎麼做
1、原料:泥鰍600克、火腿50克、黃酒10克、鹽5克、大蒜100克,味精3克、小蔥30克、白砂糖10克、姜20克、醬油30克、豬油60克。
2、分別把每條活泥鰍用剪刀從腹部挑開,清除內臟,放入容器。
3、洗淨的泥鰍加精鹽、黃酒拌勻,醃約10分鐘。
4、火腿切為細條,蔥切為寸段,姜切為片。
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醬燉鯉魚怎麼做
1、準備生抽、老抽、甜麵醬、料酒、耗油、陳醋、幹辣椒、八角、鹽、食用油、雞精、白糖、蔥薑蒜、鯉魚備用。
2、生薑切片,大蔥切段,鯉魚兩面切斜刀。
3、熱鍋放入食用油,放入薑片、蔥段、八角、幹辣椒爆香。
4、加入甜麵醬、料酒,加水,將鯉魚放入湯中。
5、加入雞精、白糖、生抽、鹽、耗油、陳醋、 ...
醬燉魚頭怎麼做
用料:
胖頭魚三斤左右、五花肉七八片、生薑三片、大蔥少許、幹辣椒兩個、麻椒少許、料酒兩湯匙、生抽一湯匙、大棗兩個、冰糖兩塊、醋兩湯匙、青椒圈三五個。
做法:
1、胖頭魚洗淨切成三段;
2、洗淨魚頭腮部以及腹腔內部的黑膜;
3、用料酒,大蔥,花椒,一點點鹽,醃製10分鐘;
4、五花肉 ...
醬燉魚怎麼做
製作材料:
主料:鯽魚2000克調料:黃醬50克,醋20克,料酒10克,胡椒粉1克,八角2克,味精1克,鹽4克,植物油50克,大蔥20克,姜10克,大蒜8克,香菜10克。
醬燉鯽魚的做法: 1、 將鯽魚去鱗、鰓、內臟,洗滌乾淨;
2、 香菜、蔥洗淨,切段;
3、 分別將姜、大蒜切片備用;
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地鍋燉醬料怎麼做
1、地鍋萬能醬
原料:郫縣紅油豆瓣醬3斤,泡紅椒末1斤。製作:泡紅椒剁碎加豆瓣醬調勻,加菜籽油封面。
2、地鍋牛肉醬
胡玉美蠶豆醬600克,香辣牛肉醬300克。地鍋油500克,姜粒300克,蒜粒400克,下入所有醬料炒香即可。
3、地鍋醬油
原料;宴泰醬油1斤。海天生抽250克,鹽20 ...
醬燉老頭魚怎麼做如何做好吃
一、主料:
老頭魚。
二、輔料:
黃豆醬、大料、乾紅辣椒、味素、花椒、蔥、蒜末、香菜末。
三、調料:
生抽、鹽。
四、做法:
1、鍋放油燒熱,放蔥花、大料,爆香;
2、鍋中放黃豆醬炸熟,放老頭魚翻炒,放入花椒麵、鹽、生抽,翻炒後放入清熱水,後放幹辣椒、味素;
3、蓋上鍋 ...
大醬燉魚怎麼做
1、魚洗淨過油炸熟,方便燉的時候快速入味,破壞了組織結構,使肉質疏鬆,便於吸收湯汁的香味。
2、大火燒油,放入八角炒香,然後放入甜麵醬,炒香,之後放入蒜瓣,姜,糖炒香。放少許醬油,放入開水,開水量可以莫過魚身,放入魚,放入少許鹽。
3、放入豆腐,開小火悶煮20分鐘,然後大火收汁。放入蒜苗,關火。
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