材料：花蛤1000g，油適量，糖適量，味極鮮適量，豆瓣醬適量，姜10g，青紅椒120g，蔥10g，蒜10g。
做法：
1、清水浸泡花蛤30分鐘，並充分清洗乾淨外殼。
2、放入開水中焯燙花蛤。
3、取出，剝去另一邊的殼，並把蛤肉清洗乾淨，瀝乾水份。
4、炒鍋燒熱後，放入適量的油，放入蔥薑蒜煸出香味。
5、放入豆瓣醬炒香，放入花蛤煸炒。炒至醬汁均勻地掛地蛤肉上時，放入青椒。
6、放入適量的糖與味極鮮提味，大火翻炒均勻即可
材料：花蛤1000g，油適量，糖適量，味極鮮適量，豆瓣醬適量，姜10g，青紅椒120g，蔥10g，蒜10g。
做法：
1、清水浸泡花蛤30分鐘，並充分清洗乾淨外殼。
2、放入開水中焯燙花蛤。
3、取出，剝去另一邊的殼，並把蛤肉清洗乾淨，瀝乾水份。
4、炒鍋燒熱後，放入適量的油，放入蔥薑蒜煸出香味。
5、放入豆瓣醬炒香，放入花蛤煸炒。炒至醬汁均勻地掛地蛤肉上時，放入青椒。
6、放入適量的糖與味極鮮提味，大火翻炒均勻即可
1、食材：肘子1個、八角4顆、香葉4片、桂皮1塊、茴香籽1勺、丁香4顆、草果1個、肉蔻1個、蔥2顆、姜1塊、鹽適量、老抽2勺、生抽4勺。
2、豬肘子去幹淨毛洗淨冷水入鍋焯水去血汙後反覆用水沖洗乾淨。
3、八角，香葉，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，蔥段，薑片備用。
4、鍋中加入豬肘子，料酒，八角，香葉，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，蔥段，薑片，生抽，老抽加入完全沒過豬肘子再多兩大碗的水。
5、鍋中熱油，油熱加入白糖炒糖色，待糖色變深色倒入肘子鍋中，大火燒開轉小火燉煮兩個小時。
6、撒適量鹽繼續燉煮一小時。不要急於把肘子撈出來在湯汁裡浸泡幾個小時入味。醬肘子剔骨(分成兩份肘子已經很爛了輕輕用刀沿著骨頭劃開即可）用保鮮膜捲起來，皮朝外捲進入冰箱冷藏定型。
7、定型好的肘子切厚片就可以吃了，很香很有嚼勁。
1、黃豆清水泡發，入開水鍋焯熟撈出。黃豆芽入鍋焯熟。五花肉、鮮香菇洗淨切成半釐米見方的小丁。心裡美蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜去皮切絲。芹菜、香椿洗淨切小段。
2、炒鍋上火倒油燒熱，放蔥段、薑末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出豬油，加一點料酒去腥，再加一些生抽炒勻，然後將肉丁盛出。
3、鍋內留著煸肉的豬油，用碗把甜麵醬和幹黃醬調合均勻，倒進鍋裡中火炒出醬香，然後倒入五花肉丁、香菇丁、薑末，轉小火慢慢熬約10分鐘，直到醬和肉丁水乳交融，那才好吃（其間要不停攪動，如果覺得幹了，就稍稍加點水）。這時湯汁已收，離火加入蔥白末（早加就焦了），利用餘溫將蔥白燜熟。炸醬就做好了。
4、另起鍋將麵條煮熟。與炸醬、菜碼兒擺在一起，吃時將它們拌在一起即可。