材料主料：黃花魚1條；輔料：花生油適量、老抽2湯勺、生抽2湯勺、黃豆醬2湯勺、白糖1湯勺、鹽適量、醋1湯勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、青紅椒適量、大料2個。
1、黃花魚去除內臟，清洗乾淨後，用廚房用紙擦乾淨。蔥、姜、蒜切丁。
2、鍋中放油，將魚兩面煎成焦黃色。
3、另取一鍋，鍋中放油，放入蔥、姜、蒜、大料炸出香味。
4、鍋中放入清水，放入魚，加調味料，小火燉煮，燉至湯濃，大火收湯，放入青、紅椒粒。
5、出鍋裝盤。
材料主料：黃花魚1條；輔料：花生油適量、老抽2湯勺、生抽2湯勺、黃豆醬2湯勺、白糖1湯勺、鹽適量、醋1湯勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、青紅椒適量、大料2個。
1、黃花魚去除內臟，清洗乾淨後，用廚房用紙擦乾淨。蔥、姜、蒜切丁。
2、鍋中放油，將魚兩面煎成焦黃色。
3、另取一鍋，鍋中放油，放入蔥、姜、蒜、大料炸出香味。
4、鍋中放入清水，放入魚，加調味料，小火燉煮，燉至湯濃，大火收湯，放入青、紅椒粒。
5、出鍋裝盤。
1、主料：牛腱子1250克。
2、輔料：食鹽50克、冰糖60克、姜1小塊、八角5個、花椒40粒、桂皮1塊、幹辣椒3個、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白豆蔻3個、高良薑1小塊、蓽撥2個、白芷3片、沙姜2塊、陳皮1塊、黃酒50克、黃豆醬油100克、黃醬50克、大蔥1顆、茴香1小把。
3、做法：
（1）準備所需食材。
（2）用刀切去表面沾的雜質髒物，在涼水中浸泡2小時，中間多換幾次水，撈出瀝乾水備用。
（3）薑切片，蔥切段備用。
（4）把香料包和牛肉放鍋中，加水沒過牛肉即可。
（5）水燒開後撇去浮沫。
（6）再放100克黃豆醬油，醬油要慢慢放，讓水保持開，這樣能煮掉醬油的生味。
（7）然後下50克黃酒、蔥段、薑片、50克黃醬、50克鹽和60克冰糖。
（8）轉小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時，燉至用筷子能輕鬆扎透，就熟了。
（9）牛肉徹底放晾後再切，刀垂直牛肉紋理切片，薄厚隨意，整齊的碼放在盤中，還可調碗料汁蘸著吃。
1、茄子切滾刀塊，放在涼水中浸泡半小時。薑切片，蒜頭切成末，青蔥切蔥花待用。
2、起油鍋，待油溫升至5——6分熱後，同時放入薑片和蒜末爆香，接著倒入茄子翻炒，你會看到鍋內的油馬上被茄子吸乾，那時將火候調為中火，繼續炒到茄子變軟。
3、放料酒，稍微翻炒幾下，加入老抽，鹽，和白糖，另加小半碗水，蓋上鍋蓋燜3-4分鐘，此時火不能太大，中火為宜，直到鍋內的水差不多被收幹。
4、開鍋後，加入蔥花和雞精，香噴噴的油燜茄子起鍋。