醬爆豆豉雞胗

　　1、準備材料：雞胗500克、胡蘿蔔3根、小蔥3根、豆豉2大匙、泡椒6個、料酒、白糖各1茶匙。

　　2、豆豉洗去浮土，加入糖，上鍋蒸軟（開鍋後約蒸20分鐘n），放涼，拌入料酒；

　　3、胡蘿蔔切丁，小蔥切釐米段，泡椒切丁；

　　4、雞胗洗淨飛水，切丁；

　　5、熱油鍋，下入豆豉和泡椒，煸出香味；

　　6、下入雞胗丁，大火翻炒至變色，倒入泡椒汁2湯匙；

　　7、下入胡蘿蔔丁，翻炒均勻；

　　8、出鍋前下入蔥段翻勻，關火即可。

　　1、食材：雞胗8個，紅辣椒6個，青辣椒3個，姜1塊，小蔥1條，料酒2湯勺，雞精適量，鹽適量，蠔油適量。

　　2、將新鮮的雞胗，用熱水多衝洗幾遍，然後切成片備用。

　　3、在鍋裡放入涼水，將雞胗下鍋煮4到5分鐘。如果家裡有白酒的話，可以在煮雞胗的水中放上幾滴白酒一起煮。

　　4、將煮過水的雞胗，撈出來晾乾一下水份。

　　5、將辣椒、洋蔥、姜、小蔥切好，備用。

　　6、熱鍋先放入青紅辣椒炒幾下，將辣味炒出來之後，把辣椒倒出來裝在碗裡。

　　7、放入雞胗和薑末，大火翻炒2分鐘。

　　8、加入2湯勺的料酒。放入洋蔥丁炒幾下。

　　9、放入雞精，蠔油，鹽調味。

　　10、放入剛剛爆香過的青紅辣椒和雞胗一起翻炒均勻即可。

　　1、食材準備：雞丁、胡蘿蔔、核桃仁。

　　2、核桃仁，用沸水泡一會。

　　3、泡過的核桃仁剝去外皮，放入鍋中小火炸至微黃，盛出備用。

　　4、胡蘿蔔切成小丁，焯水盛出備用；蔥姜切絲備用。

　　5、雞肉切成丁，加入料酒、食鹽、蛋液、澱粉抓均醃漬10分鐘。

　　6、炒鍋燒熱，放入比平時炒菜多的油，放入雞丁滑炒變色，盛出備用。

　　7、炒鍋留少許底油，放入蔥薑絲爆香。

　　8、放入金格勒醬70克左右。

　　9、炒至出醬香味，放入一勺白糖，小火煸炒一會，加入滑好的雞丁，核桃仁。

　　10、加入胡蘿蔔丁，翻炒均勻；加入少許料酒，翻炒均勻關火即可。