1、主料輔料：海螺、小米椒、蔥、姜。
2、調味料：醬、鹽、料酒、雞精。
3、海螺用刷子一一清洗淨，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裡2小時左右，小米椒、蔥、姜切絲備用；
4、海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用；
5、鍋裡放油，待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香，然後放入自己喜歡的醬，帶醬炒出香味後下入海螺翻炒，翻炒過程中可以少淋些料酒，待海螺的蓋開始張開時，加入糖、雞精翻炒，出鍋前放入小米椒即可。
1、主料輔料：海螺、小米椒、蔥、姜。
2、調味料：醬、鹽、料酒、雞精。
3、海螺用刷子一一清洗淨，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裡2小時左右，小米椒、蔥、姜切絲備用；
4、海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用；
5、鍋裡放油，待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香，然後放入自己喜歡的醬，帶醬炒出香味後下入海螺翻炒，翻炒過程中可以少淋些料酒，待海螺的蓋開始張開時，加入糖、雞精翻炒，出鍋前放入小米椒即可。
1、準備食材：香螺一斤半、郫縣豆瓣醬兩勺、黃豆醬一勺、蔥半根、姜適量、蒜五瓣。
2、新鮮香螺清洗乾淨。
3、蔥薑蒜爆鍋。
4、放入豆瓣醬和黃豆醬。
5、放入香螺翻炒。
6、加入少量的水即可。
香螺
又名響螺、金絲螺。貝殼近菱形，殼質較堅硬，高134毫米，寬77毫米。螺層約7層，縫合線明顯。它屬於腹足綱蛾螺科軟體動物，為我國特有種，產於黃海、渤海，主要分佈於廣東、福建、遼寧、山東等地區。香螺有發達的唾液腺，能分泌蛋白分解酶，它棲息於潮下帶較深砂泥質海底，海底拖網常採到。其為肉食性或腐食性，主要食物為雙殼類，喜食底棲性貝類或死亡的魚類。各螺層間有縫合線區分開來，螺層外貌為穀倉形，因此螺層的肩部很明顯，而具有多個扁三角形的突起。貝殼顏色為肉色，表面有土棕色，絨布狀感覺的殼皮。殼口甚大與前水管溝相連線，外唇在殼長達十八公分以上者會加厚。
1、用料：文蛤500克。輔料：紅尖椒2個，尖椒3個，調料：花生油2湯匙，食鹽適量，醬油1湯匙，姜1大塊，香油2滴，水澱粉2湯匙，細香蔥1根，黃酒1湯匙。
2、花蛤用清水加2滴香油讓它吐沙後瀝水，加大量鹽將其殼搓洗乾淨，用水洗淨。
3、尖椒切圈，姜切成絲，香蔥切成段。
4、鍋內燒油，油溫後加薑絲、辣椒炒香，放入花蛤。
5、調入醬油和黃酒後加蓋稍燜。
6、至殼開時調入水澱粉炒勻，加入香蔥斷生，即可。