醬爆香螺的做法

　　1、準備食材：香螺一斤半、郫縣豆瓣醬兩勺、黃豆醬一勺、蔥半根、姜適量、蒜五瓣。

　　2、新鮮香螺清洗乾淨。

　　3、蔥薑蒜爆鍋。

　　4、放入豆瓣醬和黃豆醬。

　　5、放入香螺翻炒。

　　6、加入少量的水即可。

　　香螺

　　又名響螺、金絲螺。貝殼近菱形，殼質較堅硬，高134毫米，寬77毫米。螺層約7層，縫合線明顯。它屬於腹足綱蛾螺科軟體動物，為我國特有種，產於黃海、渤海，主要分佈於廣東、福建、遼寧、山東等地區。香螺有發達的唾液腺，能分泌蛋白分解酶，它棲息於潮下帶較深砂泥質海底，海底拖網常採到。其為肉食性或腐食性，主要食物為雙殼類，喜食底棲性貝類或死亡的魚類。各螺層間有縫合線區分開來，螺層外貌為穀倉形，因此螺層的肩部很明顯，而具有多個扁三角形的突起。貝殼顏色為肉色，表面有土棕色，絨布狀感覺的殼皮。殼口甚大與前水管溝相連線，外唇在殼長達十八公分以上者會加厚。

　　1、主料輔料：海螺、小米椒、蔥、姜。

　　2、調味料：醬、鹽、料酒、雞精。

　　3、海螺用刷子一一清洗淨，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裡2小時左右，小米椒、蔥、姜切絲備用；

　　4、海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用；

　　5、鍋裡放油，待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香，然後放入自己喜歡的醬，帶醬炒出香味後下入海螺翻炒，翻炒過程中可以少淋些料酒，待海螺的蓋開始張開時，加入糖、雞精翻炒，出鍋前放入小米椒即可。

　　1、主料：雞蛋2個、青椒2個。

　　2、輔料：蒜末適量、黃豆醬1勺、豆鼓醬1勺、生抽適量、鹽適量、醋適量、雞精適量。

　　3、青椒兩個先洗淨；

　　4、然後切成斜塊備用；

　　5、蒜切末備用；

　　6、接著將雞蛋打入鍋中煎荷包蛋；

　　7、依次煎好兩個荷包蛋；（人多就加量）

　　8、然後將荷包蛋切成小塊；

　　9、鍋中入少許油，將青椒下入煸至虎皮狀後盛起備用；

　　10、鍋中再入少許油，下蒜末煸香；

　　11、調入一勺老乾媽豆鼓醬和一勺黃豆醬炒均勻；

　　12、再加入適量水，調入少許生抽燒開；

　　13、下入切好的荷包蛋；

　　14、再下入青椒炒均勻，然後調入適量醋，胡椒粉和雞精炒均勻即可起鍋。