材料：螺絲500克，適量的蔥花、辣椒、生薑絲。
做法：
淨螺絲洗淨泡水加上幾滴食油兩小時；先將螺絲洗淨瀝水份備用；鍋內放入適量的食油開大火；鍋熱後放入辣椒、生薑絲爆香，倒入螺絲翻炒；按順序加入適量的黃酒、甜蜜醬、黃豆醬、白糖、鹽繼續翻炒。或加入適量的青紅椒絲；加入適量的水，鍋開後加入蔥花入味精拌勻即可。
1、拌餡的時候，先把準備好的肉餡打散，然後慢慢的分幾次加水攪拌，順著一個方向攪拌，這樣的肉餡口感細膩鬆軟；
2、飯店多用老湯拌餡，可以使餡料口感更好更有層次，家庭主要用水，比較方便；
3、肉餡打上勁了以後，按照平時拌餡的方法做即可；
4、正常準備餡料，再準備一塊皮凍，用豬皮熬製好的皮凍，分成小塊，包的時候，放了餡料之後在放一塊皮凍包好即可；
5、如果是牛肉餡的，可以用葷油拌餡，把葷油用鍋化開，和牛肉一起拌勻，再調味。
1、用溫水泡發麵，然後打入雞蛋，油（少量），白糖，攪拌均勻。
2、將麵粉和之前的液體混合在一起。加入鹼面（這個要把握好哦，不能多不能少），活成這樣一塊大面。然後等待，起面。
3、面起了之後，將面揉成2個長條狀。
4、重新取一些面，打入雞蛋，水，活面。這個是用來包皮的。
5、我們把它杆成圓餅狀。
6、塗油（非常關鍵）。
7、那兩個長條狀的面上面的中間部分圖上一點油。然後合在一起。
8、然後用我們剛才杆出來的皮把這兩塊麵包在一起。
9、切成橢圓形。
10、將切好的橢圓面條放入油鍋裡炸至金黃色撈出。
1、豆芽去根兒洗淨，開水焯一遍，祛除豆生味兒。焯水一兩分鐘即可，不需焯熟，因為後面還有爆炒動過程，這道菜吃的就是一個脆勁兒醬；
2、熱鍋放油，油溫了煸香蔥蒜，舀入一大勺黃豆醬，轉大火加一點水煸炒；
3、把焯好的豆芽和切成小段兒的韭菜一起大火爆炒，不停翻炒，使醬汁均勻裹在蔬菜上面。再舀入一小勺白糖翻 ...
1、主料：雞蛋2個、青椒2個。
2、輔料：蒜末適量、黃豆醬1勺、豆鼓醬1勺、生抽適量、鹽適量、醋適量、雞精適量。
3、青椒兩個先洗淨；
4、然後切成斜塊備用；
5、蒜切末備用；
6、接著將雞蛋打入鍋中煎荷包蛋；
7、依次煎好兩個荷包蛋；（人多就加量）
8、然後將荷包蛋切成小塊； ...
1、冷凍的熟羊肉片拿出解凍。羊肉依然是燉羊肉時煮的。
2、蒜，姜，蔥白切片，香菜切段。
3、熱鍋放油，先爆薑片。
4、放羊肉翻炒。
5、放蔥和蒜片。
6、放生抽和鹽，可加一點水，防止乾鍋。
7、放一點郫縣豆瓣醬。翻炒幾下就可出鍋待用。能吃辣的可多放點。
8、麵條放清水煮熟。
...
1、將茄子去蒂洗淨，切成約1釐米厚的滾刀片，青豆洗淨；
2、上鍋點火放入少量水，倒入青豆、精鹽，用旺火煮熟撈出；
3、上鍋燒熱倒油，放入蔥薑末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黃色時加料酒，把茄片撥開，使鍋中留出空隙，放入甜麵醬，用手鏟壓碎炒勻，再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻，使醬汁裹勻茄 ...
1、主料：螺螄500克、色拉油適量、雞精少許、姜少許、料酒1湯匙、老抽半湯匙、豆瓣醬1湯匙、白糖半湯匙、小蔥適量。
2、螺螄反覆用清水搓洗乾淨，剪去尾部，瀝乾水份。
3、準備一湯匙郫縣豆瓣醬、把薑切片、蔥白切段、蔥青切蔥花。
4、鍋中放油燒熱，放入薑片和蔥白爆香。
5、放入一湯匙郫縣豆瓣醬 ...
1、豬肝洗淨；大蔥洗淨；
2、豬肝泡入涼水中，除去血水；
3、豬肝切片，然後撒入適量黃酒和澱粉，抓勻；
4、醃製大約十分鐘；
5、大蔥切段；
6、鍋中燒開水，放入幾片薑片；燒開後，將豬肝倒入；
7、稍微變色後，就撈出；
8、鍋燒熱，加入油；然後倒入蔥段；然後先倒入少量老抽，再生 ...
1、主料：豬肝300克、大蔥一根、澱粉適量、薑片4片、老抽少量、生抽一勺、白糖少量。
2、主材豬肝洗淨；大蔥洗淨；
3、豬肝泡入涼水中，除去血水；
4、豬肝切片，然後撒入適量黃酒和澱粉，抓勻；
5、醃製大約十分鐘；
6、大蔥切段；
7、鍋中燒開水，放入幾片薑片；燒開後，將豬肝倒入； ...