1、食材：鴨半隻、一隻鴨的鴨血，子姜200g、紅尖椒150g、白糖、鹽各適量。
2、鴨剁小塊，子薑切片，紅尖椒切滾刀，鴨血兌入了一些泡菜水。
3、鍋中燒適量油，油溫放入兩大匙糖。
4、糖化好，倒入鴨塊，大火翻炒大概六七分鐘。
5、加入子薑片和紅尖椒塊，再大火翻炒到水汽幹，炒出油，這個過程差不多也是六七分鐘。
6、倒入一點水，沒過鴨肉一半就好，蓋上鍋蓋，小火燜。
7、燜至水差不多幹了就行了，將血水均勻澆在鴨肉塊上。
8、翻炒兩分鐘，看著血變成黑紫色，就可以出鍋了。
1、食材：鴨半隻、一隻鴨的鴨血，子姜200g、紅尖椒150g、白糖、鹽各適量。
2、鴨剁小塊，子薑切片，紅尖椒切滾刀，鴨血兌入了一些泡菜水。
3、鍋中燒適量油，油溫放入兩大匙糖。
4、糖化好，倒入鴨塊，大火翻炒大概六七分鐘。
5、加入子薑片和紅尖椒塊，再大火翻炒到水汽幹，炒出油，這個過程差不多也是六七分鐘。
6、倒入一點水，沒過鴨肉一半就好，蓋上鍋蓋，小火燜。
7、燜至水差不多幹了就行了，將血水均勻澆在鴨肉塊上。
8、翻炒兩分鐘，看著血變成黑紫色，就可以出鍋了。
1、先將酸水從罈子裡舀入碗中，在殺鴨子的時候讓新鮮的鴨血流入酸水中，用筷子攪拌幾下，以防結塊；
2、將鴨子洗淨瀝乾水分，可以先把鴨子身上帶著厚厚脂肪的皮先割下來切成小塊裝盤待用，再將剩下的鴨子斬件裝盤，紅尖椒斜切成圈，子薑切片，大蒜稍微拍扁，蔥切花；
3、將鍋置於火上，放入肥肥的鴨子皮，用中火將其先炸一下；
4、放入斬好的鴨子，加入子姜、花椒、大蒜，用大火翻炒，要將鴨肉中的水分全部炒幹使之出油，當鴨肉變成微黃色時轉小火，這時你會發現鍋內有很多的油，如果不喜歡太油可將一部分的油舀出；
5、放入鹽，灑入料酒，炒勻後將鴨肉推至鍋的一邊，將紅尖椒倒入鍋的另一邊，在尖椒上加入適量的鹽，將其炒勻，然後再將鴨肉與紅尖椒混合，大火翻炒一至兩分鐘；
6、放入蔥花，將血醬輕輕地搖晃幾下之後倒入，大火快速地翻炒，使每一塊鴨肉上都裹上血醬即可。
1、先將酸水從罈子裡舀入碗中，在殺鴨子的時候讓新鮮的鴨血流入酸水中，用筷子攪拌幾下，以防結塊。
2、將鴨子洗淨瀝乾水分，現在的鴨子長得真是肥，可以先把鴨子身上帶著厚厚脂肪的皮先割下來切成小塊裝盤待用，再將剩下的鴨子斬件裝盤，紅尖椒斜切成圈，子薑切片，大蒜稍微拍扁，蔥切花。
3、將鍋置於火上，放入肥肥的鴨子皮，用中火將其先炸一下。
4、放入斬好的鴨子，加入子姜、花椒、大蒜，用大火翻炒，要將鴨肉中的水分全部炒幹使之出油，當鴨肉變成微黃色時轉小火，這時你會發現鍋內有很多的油，如果不喜歡太油可將一部分的油舀出。
5、放入鹽，灑入料酒，炒勻後將鴨肉推至鍋的一邊，將紅尖椒倒入鍋的另一邊，在尖椒上加入適量的鹽，將其炒勻，然後再將鴨肉與紅尖椒混合，大火翻炒一至兩分鐘。
6、放入蔥花，將血醬輕輕地搖晃幾下之後倒入，大火快速地翻炒，使每一塊鴨肉上都裹上血醬即可。