1、豬蹄提前泡水至少5小時以上，中間換水2、3次。
2、涼水上鍋，中大火燒開，保持沸騰5分鐘。
3、倒掉煮豬蹄的水，並將豬蹄沖洗乾淨，仔細檢查，去除細毛和雜質。
4、豬蹄放進砂鍋，加入適量清水（沒過豬蹄就行），加入蔥姜和所有調料。
5、大火煮開後，轉小火，蓋上蓋子，微火保持微微沸騰，煮15分鐘，關火燜30分鐘；再開微火煮制微沸保持15分鐘，再關火燜30分鐘；再煮一次，差不多就熟爛了。
6、濾除湯汁中的雜質，用原湯汁浸泡豬蹄，並密封放進冰箱冷藏。
7、冷藏至起凍，用小勺刮除表面的脂肪。
8、取出豬蹄，切開或撕開、或連撕帶切成大塊兒，大蒜砸成泥，加入適量陳醋和香油，攪拌均勻成蒜泥汁。豬蹄裝盤，與蒜泥一起上桌蘸食。
1、主料：豬蹄4個。
2、配料：醬油100克，精鹽10克，桂皮，花椒各5克，蔥50克，姜20克。
3、將豬蹄用火燒一下，放入溫水內泡一會。
4、刮淨汙物洗淨。蔥切成段。姜切成塊，拍破。
5、豬蹄放入開水鍋內，燙一下撈出，用涼水過涼
6、再放入鍋內，加水（以沒過肉為佳）醬油，精鹽，大料，桂皮，花椒，蔥段，姜塊，開後微火燜熟時，轉旺火收汁，把豬蹄撈入盤內即成。
1、將處理好的豬蹄放入鍋中，冷水焯水，撈出控幹水分。
2、大蒜拍碎，薑切片，蔥切段，備用。
3、起鍋燒油，放入蔥薑蒜，小火炒香，倒入冰糖，炒出糖色。
4、然後放入豬蹄，大火翻炒，加入料酒、生抽、老抽、倒入啤酒，大火煮至沸騰。
5、放入桂皮、八角、胡椒粉，再倒入開水，大火燒開。
6、加入鹽調味，調成小火，蓋上鍋蓋，小火燉1小時即可。
主料：豬蹄500克。
調料：醬油35克、大蔥10克、料酒6克、姜5克、桂皮2克、白砂糖10克。
製作方法：
1、將蔥切成段，姜洗淨切片；
2、將洗淨去毛的豬蹄用旺火煮開，開鍋半小時取出放涼；
3、用刀將豬蹄從趾縫中切開，露出骨頭；
4、將鍋洗淨，將處理好的豬蹄放入鍋中，另加入清水、 ...
1、首先把豬蹄處理乾淨，然後把豬腳冷水下鍋，加入薑片2-3片，煮開後撈出洗淨。
2、洗淨後的豬蹄不用放油下鍋燒乾水分。
3、燒乾以後加入適量醬油、蠔油、蒜茸豆瓣醬、適量鹽炒勻，加入八角、桂皮、香葉、陳皮，翻炒片刻然後加入一碗半水，沒過豬蹄，煮30分鐘才能燉爛，可以煮開後加入電飯鍋或者高壓鍋快一點。 ...
1、材料: 豬腳、紅糖、大料、花椒、料酒、蔥、姜、鹽、醬油、老抽、生抽、味精、雞精、冰糖、幹辣椒、桂皮、香葉、小茴香、棒子骨5根、脊骨5根、老雞一隻。
2、先把豬蹄改成刀口；
3、鍋中加入涼水默過豬蹄汆水，開鍋後把浮沫撇出來，涼水下鍋；
4、熬製滷湯，棒子骨5根，脊骨5根，老雞一隻，滷桶裡加適 ...
燻醬豬蹄
材料: 豬腳、紅糖、大料、花椒、料酒、蔥、姜、鹽、醬油、老抽、生抽、味精、雞精、冰糖、幹辣椒、桂皮、香葉、小茴香、棒子骨5根、脊骨5根、老雞一隻。
做法:
1、 先把豬蹄改成刀口；
2、 鍋中加入涼水默過豬蹄汆水，開鍋後把浮沫撇出來，涼水下鍋；
3、 熬製滷湯，棒子骨5根，脊 ...
五香醬豬蹄材料豬蹄三隻、蔥半根、姜一塊、料酒三勺、生抽三勺、老抽兩勺、冰糖一塊、鹽三匙、香葉四片、桂皮一根、大料五粒、花椒三十粒、草果三顆、肉蔻三顆、豆蔻五顆、丁香二十粒、山楂片十片、幹辣椒四根；
五香醬豬蹄做法：
1、將整隻豬蹄分成5釐米大小，沖洗乾淨，放入熱水中浸泡一刻鐘；
2、將浸泡好的 ...
1、豬蹄用刀剁成段，別太碎。
2、把豬蹄洗淨，鍋裡添水放入豬蹄，加入2大勺白酒，在加薑片適量，燒開煮一會去除血水和腥味。然後撈出瀝乾備用。
3、鍋燒熱加入食用油，油熱後放入大料，香葉，冰糖，待冰糖充分融化變黃放入蔥段薑片翻炒出香味。
4、加入豬蹄繼續翻炒，放入生抽翻炒均勻，加入適量開水，沒過豬 ...
1、水裡加一枚八角、適量料酒、薑片燒開，放入洗淨的豬蹄膀氽燙3-5分鐘，撈起浸泡在冰水裡3-5分鐘，再撈起洗掉血水；
2、熱鍋冷油放入薑片、蒜塊、八角2枚、香葉2片、桂皮一小塊、冰糖4-5小塊小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控幹水分的豬蹄膀小火煎黃；
3、等冰糖完全融化並均勻的裹住蹄膀以後，噴少許料酒 ...