醬豬蹄的做法

　　1、將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出衝淨後瀝乾備用。

　　2、姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。

　　3、不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥薑蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和幹辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。

　　4、倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。

　　5、最後開啟蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收幹即可。

　　醬豬蹄的做法：

　　1、將所有材料備齊。

　　2、將豬蹄洗淨，鍋內倒入開水，煮沸後放入豬蹄川燙，5分鐘後取出瀝乾備用。

　　3、鍋內倒入適量花生油，燒熱後加入蔥薑蒜以及各種香料。

　　4、下豬蹄並同時烹入料酒。

　　5、加入生抽和老抽。

　　6、用木鏟翻動豬蹄，使之均勻上色。

　　7、倒入開水，加白糖。

　　8、大火燒開後蓋上鍋蓋，轉小火燉煮2個半小時。

　　9、最後開蓋調入冰糖和鹽，攪拌均勻，繼續加蓋燉煮至冰糖融化，汁水收濃即可。

　　醬肘子的做法：

　　1、肘子洗淨放入煮過中，冷水大火煮沸，去掉血水後撈出。

　　2、鍋中倒油，放黃醬，炒出香味，放大料，桂皮，辣椒，蔥，姜，花椒，小茴香，蒜炒香。

　　3、將處理乾淨的肘子放入大砂鍋中，加入炒好的調料。

　　4、倒入適量開水沒過肘子，加入老抽，花雕酒，燜煮1小時。

　　5、加入冰糖和鹽後繼續用小火燜煮至肉爛，重新調成大火收濃湯汁，取出蹄膀裝盤，濾掉湯中的香料雜質，淋在蹄膀上即可。

　　主料：豬蹄。

　　配料：食鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、陳皮、豆蔻、草果、香葉、白糖。

　　豬蹄的做法：

　　1、將豬蹄洗淨，鍋內倒入開水，煮沸後放入豬蹄燙，5分鐘後取出瀝乾備用。

　　2、鍋內倒入適量花生油，燒熱後加入蔥薑蒜煸炒至出香。

　　3、下豬蹄並同時烹入料酒，加入生抽和老抽。

　　4、用木鏟翻動豬蹄，倒入開水，然後加白糖。

　　5、大火燒開後蓋上鍋蓋，轉小火燉煮2個半小時左右。

　　6、開蓋調入冰糖和鹽，攪拌均勻，繼續加蓋燉煮至冰糖融化，汁水收濃即可出鍋。