1、清水一鍋，雞翅中冷水入鍋，中火煮開，雞翅煮至八分熟（不出血水）即可，出鍋，冷水沖洗乾淨，裝盤備用。蔥、薑切片，蒜拍扁，備用。
2、關鍵點：本菜品不放一滴油！鍋燒熱，調至文火，雞翅入鍋，煎至雙面金黃色，15個雞翅大約需要煎兩鍋。注意：一定要文火，否則容易糊鍋；不要著急翻面，煎到火候，用筷子輕輕一翻就好，不到火候，肉會粘到鍋上。
3、雞翅煎好後，全部入鍋，加入少許料酒，大火翻炒，去除腥味，加入老抽、生抽、蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉，翻炒均勻上色有香氣。注意火候，不要糊鍋，適當呼叫文火。
4、關鍵點：本菜品料酒當湯，不加一滴水。雞翅翻炒上色後，加入料酒至沒過雞翅，依個人口味加入鹽、冰糖，大火燒開，鍋加蓋調到小火燉制入味，約10-15分鐘，可以隨時開蓋檢視，不要乾鍋了。
5、燉至剩餘少許湯汁時，調到大火收汁，不停翻炒，直至湯汁全部裹到雞翅上，關火。
1、主料:雞胸肉500克、烤肉醬110克、洋蔥100克、生薑5克、油2毫升、鹽1克、白酒1毫升。
2、雞胸肉解凍，洗淨，用白酒醃製5分鐘；
3、雞胸肉切條狀；
4、醬香味烤肉醬拌均醃製20分鐘；
5、洋蔥洗淨切粒狀，雞胸肉也醃製好；
6、熱鍋倒油，放入生薑絲；
7、撈出雞條，大火爆炒；PS：一定大火翻炒，否則容易炒老，另外醃製的汁等會再加入。
8、雞肉變色，倒入醃製的汁，翻炒至8成熟；
9、加入洋蔥粒，翻炒；
10、放鹽，翻炒均勻即可；PS：洋蔥粒不要炒太久，沒有脆的口感。
1、準備雞翅中，用淡鹽水清洗乾淨，用鹽或者鹽水抓洗肉類，可以洗得很乾淨，還有去腥作用。洗好的雞翅放在碗中，加鹽、生抽、料酒、糖拌均勻。
2、用刀尖或者籤子在雞翅上戳洞。
3、之後用手給雞翅做按摩，讓雞翅充分入味兒。
4、取一個厚底小鍋，將雞翅雞皮向下擺在鍋中，醃肉的湯汁也一併倒入鍋中。
5、先開大火加熱，鍋中那一點兒湯汁冒泡的時候轉小火。
6、全程蓋嚴鍋蓋，煎約十分鐘。
7、如果鍋中有湯汁，可以開蓋收一下汁。
8、出鍋磨上黑胡椒碎就可以了。
1、主料：雞翼尖適量。
2、輔料：薑片適量蒜頭適量油適量。
3、雞翼尖洗乾淨，(可以灼一下水)。
4、鍋熱放油把雞翼尖翻炒幾下變顏色了就放蒜頭和姜，然後放點鹽，倒入少量水，放點醬油悶熟透。
5、差不多幹水倒入蠔油翻炒即可。 ...
1、準備雞翅中，用淡鹽水清洗乾淨，用鹽或者鹽水抓洗肉類，可以洗得很乾淨，還有去腥作用。洗好的雞翅放在碗中，加鹽、生抽、料酒、糖拌均勻。
2、用刀尖或者籤子在雞翅上戳洞。
3、之後用手給雞翅做按摩，讓雞翅充分入味兒。
4、取一個厚底小鍋，將雞翅雞皮向下擺在鍋中，醃肉的湯汁也一併倒入鍋中。
5 ...
1、準備雞脯肉1塊，胡蘿蔔半根、青椒1個、土豆1個、玉米粒1小把、紅菜椒五個、蔥薑蒜各適量。甜麵醬、醬油、鹽、少許糖、雞精、澱粉、料酒各適量。雞脯肉切丁，用少量鹽、雞精、料酒、澱粉抓勻，再加入少量油，拌勻醃製十分鐘。
2、胡蘿蔔、土豆、青椒分別切丁備用；紅椒去頭做成盞備用。
3、鍋內熱油，五成熱時 ...
主料：雞爪、豆瓣醬、老抽、生抽、料酒、八角、香葉、蒜瓣、冰糖。
做法：
雞爪洗淨，去指甲，一分為二，鍋裡放適量清水燒開，放進去煮3至5分鐘；撈出清水沖洗兩遍，控水備用；準備少許八角、香葉、蒜瓣，鍋燒熱放適量的油；一勺豆瓣醬炒出香味、紅油，雞爪倒進去翻炒，加入老抽少許翻炒；生抽少許、冰糖三粒、鹽巴適 ...
一、主料：
農家土雞半隻、芹菜1根、萵筍1棵、香菜2根、小個洋蔥1個、尖椒1個、紅椒1個、小紅辣椒3個、姜1塊、蔥1根、蒜4瓣、啤酒1罐。
二、輔料：
郫縣豆瓣醬1大勺、雞精1小勺、糖1小勺、生抽2大勺、老抽1小勺、醋1小勺、料酒1大勺、辣椒麵一大勺。
三、製作步驟：
1、 雞塊洗淨， ...
醬香雞的做法：
1、雞塊洗淨控幹水分，土豆切滾刀塊，蔥薑蒜切末。
2、鍋內放油，加少許白糖慢慢燒熱至糖變紅。
3、放入雞塊翻炒上色。
4、加入胡椒粉、醬油炒勻。
5、放入土豆塊、姜蒜末翻炒。
6、將湯沒過原料，大火燒開後轉小火慢慢燉至原料軟爛，湯汁收濃入味即可。 ...
1、將小雞腿洗淨，用刀在每隻雞腿上劃4刀，方便入味。
2、將小雞腿瀝乾水分。鍋內放油，燒熱。
3、放入雞腿，炒至變色。
4、倒入1袋辣醬炒3分鐘左右，使雞腿變色。
5、加入醬油、老抽、醋、鹽、花椒粒、大料、蒜瓣進行翻炒。
6、倒入一瓶啤酒，蓋上鍋蓋並開大火直至沒有湯汁。
7、大火收 ...