醬香餅醬怎麼做

　　土家醬香餅，又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅、武漢醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅，是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃，又號稱“中國披薩”

　　把麵粉放入盆中，加入溫水，用筷子攪拌，然後揉成麵糰餳半個小時。

　　郫縣豆瓣醬切碎，海鮮醬、甜麵醬、蒜蓉辣醬備用。

　　炒鍋中放油，小火，放入八角和花椒炸香撈出，留油。倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入海鮮醬、甜麵醬和蒜蓉辣醬炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，燒開，翻炒幾下，關火出鍋，醬料就做好了

　　餳好的麵糰分為兩份，喜歡吃特別薄的也可以分為三份。擀成比較薄的片，刷一層油，撒上花椒粉。切成連著的九宮格。

　　一片壓一片，摺疊在一起。

　　擀成大薄餅

　　電餅鐺預熱，倒入適量油燒熱，把餅放進去烙至兩面金黃。刷上一層醬料，撒上白芝麻和蔥花，醬香餅就做好了。

　　出鍋，切塊，裝盤。

　　1、蔥切末備用，肉末剁碎，放鍋里加點料酒，散炒開，煸炒出油。

　　2、大蒜末，蔥花，醬，糖，芝麻，全部倒進來，加點水放魚露提鮮，炒好後放涼備用。

　　3、麵粉一邊攪拌一邊加溫開水，全部變雪花狀，把麵粉揉成團，可以蓋保鮮膜，鬆弛半小時。

　　4、把麵粉分成兩個小麵糰，取出一個擀成大圓形，均勻的抹上食用油，然後再切成麵皮，油麵朝上一塊一塊疊起來。

　　5、油麵朝上面邊收起成一個包子形狀，壓平重新擀成大餅形，平底鍋上刷一層油，然後把擀好的大餅附在上面，加熱至半熟時抹上炒好的醬，蓋好蓋子煎至全熟。

　　1、麵粉、開水、冷水、甜麵醬、豆瓣醬、蒜蓉辣醬、白糖、孜然粉、水澱粉、花椒、八角、油、花椒粉、蔥花。

　　2、麵粉中慢慢加入開水，攪成絮狀，再加入冷水攪拌成團。

　　3、揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

　　4、醒面的同時可以制醬： 豆瓣醬事先切碎。鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，只留油。

　　5、放入一湯匙豆瓣醬，炒出紅油。

　　6、放入一湯匙甜麵醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。

　　7、加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。

　　8、小火煮，水澱粉勾芡。用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。

　　9、醒好的面擀成一張大薄片。上面撒一層花椒麵，刷上適量的油。

　　10、然後拎起四個角到中心沾油，麵皮上都沾到油即可。