食材:蒜末蔥花適量、小魚乾、醬油、糖、白芝麻。
具體做法:
1、 起一油鍋，依序爆香蒜末、蔥花後加入小魚乾拌炒；
2、 加入適量的醬油；
3、 在加入糖拌炒後，再加入少許的水稍微悶煮一下；
4、 起鍋時，灑些白芝麻做裝飾即可。
1、首先淨鍋上火加水放入小乾魚，把小乾魚在鍋中稍微煮一下，可以去除小乾魚裡面的鹽。如果說是沒有鹽的小乾魚，就把這一步給省略掉，大概在鍋中煮一分鐘左右即可。現在把它撈出，然後淨鍋上火放入色拉油。
2、油溫燒至5成熱的時候下入小乾魚，把小乾魚在鍋中炸香，炸香之後即可撈出備用。然後把鍋中留少許油，放入生薑絲，拍蒜子，在加瀏陽豆豉，這樣可以增香，先給它炒香。
3、炒香之後放入青紅辣椒碎，然後加入少許的食用鹽，開中小火慢慢把辣椒煸香，這是一道非常好吃的湘菜，辣椒炒香之後關小火，放生抽，這個時候炸好的小乾魚，開中火先翻炒兩下，辣椒跟飯拌在一起吃非常的美味。
1、蒸。 鹹魚切塊，洗淨裝盤，生薑切成絲，撒在鹹魚上，再淋點花生油在上面，其他食用油也可以，以花生油味道最佳，水開後上鍋蒸8到10分鐘即可。
2、煎。 鹹魚切塊，洗乾淨，姜切成絲，先下油，再下薑絲，再將鹹魚放至鍋內煎，煎至兩面金黃即可。
主料：舌頭魚4條。
輔料：油適量、鹽適量、白酒適量、雞蛋適量、麵粉適量。
步驟：
1、將魚沖洗一下，把魚的內臟清理乾淨，魚皮扒去，加鹽和少許的白酒醃製15分鐘。
2、雞蛋半個，加少許的鹽和水攪拌均勻。
3、把蛋液和麵粉混合，攪拌均勻，和成麵糊狀。
4、將舌頭魚雙面沾上面糊。
5 ...
用料：乾魚塊、花椒、幹辣椒、冰糖一小塊、豆瓣醬少許、醋、生薑、大蒜、料酒、花椒。
1、乾魚提前浸泡一小時或更長時間，避免太鹹。
2、多備些生薑大蒜，味道更好。
3、把浸泡的魚塊瀝乾水分，鍋中放油燒開，把魚放入鍋中煎炸至金黃，炸久點吃起來外焦裡嫩。
4、炸至熟透把多餘的油倒出來，放進冰糖炒化 ...
1、準備好鮮鮁魚6條，蔥片50克，薑片20克，鹽50克，白糖10克，高度白酒5克，花椒10克，花椒粉3克。
2、把鮁魚從背部分開腹部相連，去掉魚鰓和魚內臟；
3、將大蔥和大薑切片放入碗中，加入所有調味料攪拌均勻；
4、將整理乾淨的鮁魚放入盆中，將拌勻的調料抹在魚肉和魚腹部抹勻；
5、每一條 ...
1、食材：魚乾300g、油適量、蔥適量、蒸魚豉油適量
2、備料蔥，菜脯，小魚乾。
3、熱鍋加油，將薑絲及菜脯絲下鍋爆香。
4、將魚乾沖洗控水下鍋。
5、煎至魚乾出味微幹香，再加適量蒸魚豉油。
6、再加適量蔥段提味，一份香蔥魚乾就完成了。 ...
1、新鮮的太湖梅鱭魚，脫水即死，時間長的話建議加冰塊儲存。
2、清理內臟，魚鱗不要處理，洗淨晾去水，或用吸水紙吸乾即可。
3、小蔥切成蔥花，蒜瓣剁成蒜末備用。
4、取不粘鍋，加油，加熱至6-7成熱。
5、下入清洗晾乾的太湖梅鱭魚炸制，過程中不要攪拌，稍微搖晃一下鍋就可以了。
6、約8- ...
1、主要用料:梅鱭魚乾,色拉油,鹽。
2、梅鱭魚乾的做法：在鍋內刷上一層油，油熱後放入梅鱭魚乾，不斷翻炒。
3、等梅鱭魚乾邊緣開始微微變金黃色後，撒入鹽，翻勻。
4、繼續不斷翻炒，至金黃色加重即可。
5、小貼士：煸炒時要不斷翻動梅鱭魚乾。 梅鱭魚乾本身就帶有很好的鮮味，略撒鹽提一下味即可， ...
1、小魚乾洗淨，擺放蒸盤上底下墊平盤，置入電鍋外鍋加1/2杯水蒸軟。擺放小魚乾的蒸盤底部會有水分，記得瀝除。如果使用生芝麻，洗淨瀝乾，擺入炒鍋，小火幹炒約10分鐘，炒幹水分吵到香氣飄出，芝麻泛出油光。建議一次可多炒一些，放量置入保鮮盒擺放冰箱冷藏備用。
2、炒鍋再起鍋，倒入油，開大火燒到極熱，溫度約1 ...