重慶小面一般包含紅油小面、清湯麵、雜醬麵、牛肉麵等等。其中最簡單的就是紅油小面，但是要做出好的一碗重慶小面就要有好的辣椒油，重慶幾乎所有的小麵館對辣椒油都有自己獨特的秘方，像三十三碗牛肉麵、煮打哥重慶小面、老太婆、盅盅面、眼鏡面等等。一般按有沒有臊子來分，沒有臊子的小面調味料也很豐富，一碗麵條全憑調料來提味兒。有臊子的重慶小面有素小面、雜醬麵、牛肉麵、肥腸面、豌豆麵、酸菜肉絲麵等，重慶小面的特點是麻辣當先，麵條勁道，湯鮮而厚味。不論你來自何處身處何地，都會被這一碗獨特的重慶小面而征服。
小面的配料如下：
1、醬油，黃豆醬油；
2、味精和雞精；
3、油辣椒，熟菜油加熱到七成熱淋進去即可成為辣香撲鼻的油辣椒;
4、花椒麵；
5、混合油，豬油、菜油、香油；
6、蔥花；
7、少量榨菜粒；
8、少量芽菜末；
9、炒香的花生碎粒；
10、少量姜蒜末；
11、醋；
重慶小面的調料有以下幾種。重慶小面的口味是具有鹹，酸香，辣等諸味。它的主料主要是麵條（標準粉）150克，輔料是芽菜15克。它的主要調料是醬油20克、醋15克、味精10克、辣椒油25克、芝麻醬8克、小蔥15克、煉製豬油10克、香油7克。
1、醬油：放其他作料的次序可以打亂，但是醬油必須先放。一般二兩小麵醬油10-15克，重慶小面建議用黃豆醬油；
2、雞精、味精：有句俗話形容重慶人做菜：“火大油多，雞精、味精起砣砣”，吃小面就是要捨得放雞精、味精！當然很多人不喜歡就不放，但是適量放一點能增加小面的鮮味；
3、花椒麵：小面用的花椒最好 ...
切好的芽菜，用水泡5-10分鐘。把水瀝乾，放到乾淨的盆裡待用。
切香蔥適量，香菜適量。
切好的香蔥香菜，放入裝有芽菜的盆，倒入油潑辣子，並且稍微加一點砂糖待用。
鍋裡放冷水，加入濃湯寶（或者直接用雞湯）煮沸
沸水下乾麵
乾麵下鍋後，水再次沸騰時，加一瓢冷水（如此反覆三次）煮熟即可（期間 ...
1、主料：麵條200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g、油適量、鹽適量、辣椒麵適量、花椒麵適量、姜粉適量、蒜蓉適量、花生米適量、芝麻適量、醬油適量、醋適量、蔥碎適量、麻油適量、花椒粉適量。
2、準備好所需食材。
3、豬骨加入水 蔥姜小火煮至1小時。
4、把辣椒麵和芝麻放入小碗中 ...
1、食材：高筋麵粉300克、雞蛋50克、水55克、鹽2克、碎米芽菜50克、油炸花生30克、榨菜30克、空心菜200克、生薑一塊、大蒜三瓣、小蔥兩棵、黃豆醬油適量、雞湯一碗、花椒粉少許、油辣子適量、米醋少許、雞精少許、豬油少許。
2、將高筋麵粉、雞蛋、55克水、2克鹽放入麵條機裡出細面備用，沒有面條機就 ...
1、準備食材。水面、空心菜、花生米、熟菜籽油、蒜末、辣椒油、味精、花椒粉、豬油、雞精、薑末、細香蔥、芽菜、黃豆醬油、香油。
2、準備各種調料，把姜、蒜剁成末放入碗裡，把香蔥摘洗淨切成蔥花。
3、趁著煮麵的水沒開的時間調汁：調入2勺醬油、1/2勺雞精、1/2勺味精、1勺蔥花、1勺花椒粉、2勺辣椒油、 ...
1、首先我們要先了解一下重慶小面的各種調料：油辣子、醬油、醋、小蔥、芝麻醬、榨菜、雞精、姜蒜水、花生粒、豬油、味精、菜油、花椒麵。
2、每一種佐料都有它的作用，不能多也不能少，而且打調料的順序也有門道，那種先放，那種後放，直接影響小面的味道，這也是為什麼你家裡和麵館同樣調料，卻做不出同樣的味道的原因。 ...
小時代美食店，地址：池州市貴池區建設西路654號。魚和羊美食店，地址：池州市南美花園二期旭日樓二樓。金聚園美食店，地址：池州市石臺縣221省道與秋浦東路交匯處附近。三元食府，地址：池州市青陽縣柯村擁華路與新區環路交叉口北80米路東。魚和羊，地址：池州市貴池區南美花園售樓部。光頭佬水晶餃，桃園美食店，地址： ...