1、鍋內放入油(多)，油熱後放入生薑末翻炒。
2、放入肉餡、醬油、料酒翻炒。
3、再放入辣椒醬、麵醬、少許水翻炒。
4、出鍋前放入蔥花、蒜片，不用放鹽（因為辣椒醬是鹹的）。怎麼樣，吃吧！
在碗裡放花椒麵、豬油、熟菜籽油、花生米、薑末、蔥花和芽菜拌勻，鍋中水燒開,放入小面,快速攪散,放空心菜煮到斷生，碗中加麵湯,把空心菜先挑入碗中,再挑入麵條，攪拌均勻即可。
重慶小面，是重慶四大特色之一，歸屬於重慶麵食的一類。是一款發源於重慶的一種特色傳統小吃，屬於重慶小吃。重慶小面是重慶麵食中最簡單的一種。重慶小面是指麻辣素面，分湯麵和幹溜兩種型別，麻辣味型。重慶面還包括重慶小面和有臊子的麵食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬麵、榮昌鋪蓋面等。
主料：麵條、油菜、香菜、冬菜、榨菜。
輔料：油、鹽、辣椒麵、花椒麵、姜粉、蒜蓉、花生米、芝麻、醬油、醋、蔥碎、麻油、花椒粉。
步驟：
準備好所需食材；豬骨加入水，蔥姜小火煮至1小時；把辣椒麵和芝麻放入小碗中；鍋中注入油燒至6成熱；將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子；花生米放入鍋中炒香；把炒香的花生米壓碎備用；取一碗，加入蔥碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、醬油、醋、油辣子、麻油；鍋中注入水，燒開下入麵條煮熟；加入洗淨的油菜；料碗中，加入燒開的大骨湯，把調料衝開；將麵條撈入湯碗中，撒上香菜即可。
用料：肉泥，黃豆，胡蘿蔔，香乾，香菇。
步驟：
1、準備好所有食材，黃豆需要提前泡發。
2、洋蔥切小方塊，胡蘿蔔、香菇等切小碎丁，泡發好的黃豆煮熟待用。
3、鍋中加入適量食用油加熱；油熱後加入肉泥煸炒斷生。將肉泥推到鍋的一邊，放入豆瓣醬和豆豉，煸炒出香味。
4、然後將肉泥和豆瓣醬，混炒 ...
1、醬油：放其他作料的次序可以打亂，但是醬油必須先放。一般二兩小麵醬油10-15克，重慶小面建議用黃豆醬油；
2、雞精、味精：有句俗話形容重慶人做菜：“火大油多，雞精、味精起砣砣”，吃小面就是要捨得放雞精、味精！當然很多人不喜歡就不放，但是適量放一點能增加小面的鮮味；
3、花椒麵：小面用的花椒最好 ...
切好的芽菜，用水泡5-10分鐘。把水瀝乾，放到乾淨的盆裡待用。
切香蔥適量，香菜適量。
切好的香蔥香菜，放入裝有芽菜的盆，倒入油潑辣子，並且稍微加一點砂糖待用。
鍋裡放冷水，加入濃湯寶（或者直接用雞湯）煮沸
沸水下乾麵
乾麵下鍋後，水再次沸騰時，加一瓢冷水（如此反覆三次）煮熟即可（期間 ...
1、主料：麵條200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g、油適量、鹽適量、辣椒麵適量、花椒麵適量、姜粉適量、蒜蓉適量、花生米適量、芝麻適量、醬油適量、醋適量、蔥碎適量、麻油適量、花椒粉適量。
2、準備好所需食材。
3、豬骨加入水 蔥姜小火煮至1小時。
4、把辣椒麵和芝麻放入小碗中 ...
1、食材：高筋麵粉300克、雞蛋50克、水55克、鹽2克、碎米芽菜50克、油炸花生30克、榨菜30克、空心菜200克、生薑一塊、大蒜三瓣、小蔥兩棵、黃豆醬油適量、雞湯一碗、花椒粉少許、油辣子適量、米醋少許、雞精少許、豬油少許。
2、將高筋麵粉、雞蛋、55克水、2克鹽放入麵條機裡出細面備用，沒有面條機就 ...
1、準備食材。水面、空心菜、花生米、熟菜籽油、蒜末、辣椒油、味精、花椒粉、豬油、雞精、薑末、細香蔥、芽菜、黃豆醬油、香油。
2、準備各種調料，把姜、蒜剁成末放入碗裡，把香蔥摘洗淨切成蔥花。
3、趁著煮麵的水沒開的時間調汁：調入2勺醬油、1/2勺雞精、1/2勺味精、1勺蔥花、1勺花椒粉、2勺辣椒油、 ...
食材：肉末３００ｇ、豆瓣醬、甜麵醬、生抽、老抽、料酒、香油、薑末、蒜。
１、熱鍋熱油，倒入肉末迅速炒散，炒至變色，倒入一勺料酒去腥，加入薑末，蒜末，翻炒均勻。
２、放一勺生抽，少許老抽，一勺豆瓣醬，半勺甜麵醬調味上色即可。
雜醬是一道由五花肉末、茭白筍、胡蘿蔔、甜椒、雞蛋等食材製成的美食。雜醬 ...