1、 配料:泡椒500克,芝麻醬150克,花生醬200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,香料粉15克,味精80克,特鮮1號1包,雞精100克,白糖20克,鹽40克。
2、先將泡椒剁細,大蒜瓣剝皮搗爛。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉,特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
4、用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香,然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子,冷卻後再嘗一下,如果鹹了,適當放點白糖味精,淡了加點鹽即成。
1、 配料:泡椒500克,芝麻醬150克,花生醬200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,香料粉15克,味精80克,特鮮1號1包,雞精100克,白糖20克,鹽40克。
2、先將泡椒剁細,大蒜瓣剝皮搗爛。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉,特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
4、用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香,然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子,冷卻後再嘗一下,如果鹹了,適當放點白糖味精,淡了加點鹽即成。
1、雜豆麵粉1000克,粉絲300克,五香粉10克,蔥、薑末各50克,花椒、八角各少許,芝麻醬150克,醋、辣椒油、醬油各50克,香菜75克,精鹽6克,植物油1500克(約耗400克)。
2、將粉絲用水泡透,用刀剁碎,放入盆內,加雜豆麵粉、精鹽、五香粉、蔥薑末一起拌勻,加適量清水調成雜麵稠糊。香萊洗淨去根,切成小段。芝麻醬用涼開水調開。花椒、八角用布包成料包。
3、鍋內加油,燒至六七成熱時,用手將雜麵稠糊擠成九子,逐個下入油鍋,至外焦裡嫩時撈出。
4、鍋內加清水燒沸,放入料包先煮片刻,再倒入炸好的豆麵丸子煮透,待丸子入味回軟時,連湯一起盛入湯盆內,澆上芝麻醬、醬油、醋,撒上香菜段,愛吃辣的再淋點辣椒油即可。
1、材料:缽缽雞調料1包、雞腿2個、鴨腎3個、牛百葉1塊、蝦15只、花菜1朵、香菇10幾個、千張2張、土豆1個、薑片6片、料酒2大勺、花椒10幾粒、濃湯寶1塊、清水1000克。
2、先煮湯底鍋里加入1塊濃湯寶,花椒,薑片和1000克水。
3、煮開後放涼備用。
4、等涼透後過濾掉雜質不要。
5、加入調料包中的紅油包。
6、加入粉料包。
7、加入芝麻包,攪拌至粉料融化後備用。
8、現在處理素菜,所有的配菜洗淨切塊。
9、燒一鍋水把食材煮熟,煮熟過涼水後瀝乾水備用。
10、鍋里加入水,薑片,料酒,把葷菜煮熟。
11、煮熟撈出過涼水後瀝乾水切片備用。
12、蝦清洗乾淨穿上竹籤後煮熟。
13、把煮好的食材穿上竹籤。
14、放入調料湯裡泡半個小時。
15、入味後即可食用。