1、食材:
幹杏仁150克、黃瓜250克、鹽適量、蒜末適量、香油適量、醋適量、生抽適量、幹辣椒一根。
2、方法:
(1)將準備好的黃瓜清洗乾淨。
(2)將黃瓜切塊。
(3)把幹杏仁清理乾淨。
(4)把黃瓜和杏仁放入一個大碗中,再放入蒜末。
(5)依個人口味放適量鹽、生抽、香油攪拌均勻。喜歡吃辣的朋友可以加適量幹辣椒。
1、食材:
幹杏仁150克、黃瓜250克、鹽適量、蒜末適量、香油適量、醋適量、生抽適量、幹辣椒一根。
2、方法:
(1)將準備好的黃瓜清洗乾淨。
(2)將黃瓜切塊。
(3)把幹杏仁清理乾淨。
(4)把黃瓜和杏仁放入一個大碗中,再放入蒜末。
(5)依個人口味放適量鹽、生抽、香油攪拌均勻。喜歡吃辣的朋友可以加適量幹辣椒。
1、雞腿洗淨,冷水下鍋,水開後拋去浮沫。焯好的雞腿撈出控水,蔥薑蒜八角備用。
2、炒鍋倒油,放入白糖,炒糖色,把糖色炒至醬紅色時倒入雞腿,翻炒均勻,使雞腿表面全部裹滿醬汁。
3、放入蔥薑蒜八角繼續翻炒片刻,倒入清水,沒過雞腿,放入食鹽,大火燒開後轉中小火燉30分鐘,把湯汁收幹後出鍋。
1、材料:新鮮多寶魚一條(1斤半左右)、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙(5克)、料酒1湯匙(15ml)、蒸魚豉油10克、油、紅椒絲適量。
2、在市場購買鮮活的多寶魚以後(重量最好在1斤半左右),請小販代為收拾,去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚,直至徹底乾淨,不留血水,並把姜一半切絲,一半切片,蔥白切成小段,蔥綠切絲或切沫。
3、用刀在魚身上斜切3個花刀,這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍,醃製10分鐘。
4、蒸鍋中放入適量水燒開,將適量薑片、蔥段放在魚身上,將魚放入蒸鍋。大火蒸7-8分鐘,辨別魚是否蒸熟,可以用筷子從魚身上刺過,如果筷子不費勁地穿過魚身,證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲,越細越好,切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。
6、魚蒸好以後,扔去姜蔥,倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油,8成熱(油冒煙)時關火,將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有餘溫,將蒸魚豉油倒入,再加入少量的水。
9、最後,將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去,用適量的香菜圍邊即可。