野生小河魚的做法

　　第一、 把小河魚清洗乾淨之後，將魚肚子裡面的內臟全部清理乾淨，不清理乾淨的話吃起來會發苦的。然後撒點食鹽和食醋醃製十分鐘。

　　第二、 把醃製好的小河魚放在蓋簾或者其他物件上，放在陽光下晾曬一段時間，讓小河魚的表面便的有些皺巴巴的就可以了。

　　第三、 鍋里加點油，放上薑片、蔥段和蒜末，翻炒出辣味之後，把小河魚放進去一同翻炒，然後加上生抽，一勺黃豆醬，一點味素和食鹽，再加上清水沒過小魚，蓋上蓋子燒。

　　第四、 等到鍋裡的水基本上被小河魚吸收進去之後，喜歡吃辣椒或者香菜的，放幾個紅垃圾進去，然後小火慢慢收汁，盛出來撒點香菜末。

　　1、第一步準備一下要用到的食材【小河魚、生薑、小蔥、澱粉】

　　2、第二步準備小河魚四百克，先用剪刀將小魚的肚子剪開，然後多清洗幾遍，洗完放在一個盆子裡面！

　　3、第三步把生薑切成薄片，準備幾根小蔥幾根，捏碎備用，加上適量的料酒攪拌醃製十分鐘！

　　4、第四步調一下味和掛麵糊，盆裡面加上食用鹽兩克，加上胡椒粉一克，五香粉兩克，花椒麵，將所有調料攪拌均勻，再加上幹澱粉一把！

　　5、第五步攪拌均勻之後，把上好粉的小河魚撿出放到盤子裡備用！

　　6、第六步把鍋燒熱，在鍋裡放上一些油，等到油熱之後，把處理好的小魚依次下入鍋裡面，開中火炸上兩分鐘！

　　7、第七步等到炸至定型之後，然後轉小火再炸兩分鐘！

　　8、第八步把魚炸至金黃酥脆，就可以撈出，然後擺盤就可以食用了！

　　1、野生小河魚，處理好內臟，洗淨。因篇幅有限，就不介紹處理過程，也可以讓買家給你弄。

　　2、洗淨後得小河魚，用極少量的鹽、醋、料酒醃製十來分鐘。

　　3、把鍋加熱，用生薑把鍋抹一道，據說可以使煎魚不粘鍋。

　　4、薑片、蒜瓣先準備好，防止來不及。

　　5、鍋一定要燒熱，鍋中冒很大煙的時候，加油。

　　6、加油後，就不要等了，迅速倒入小河魚煎。

　　7、煎的時候，拿起超過，不斷晃動，使魚不至於粘在鍋底。

　　8、一面微黃後，換一面煎。不要有鍋鏟，用手那著鍋餅拋棄，接入。這樣，防止把魚弄散。

　　9、煎的兩面微黃的時候，加入蒜瓣、生薑，繼續煎一分鐘。

　　10、加入料酒、鹽、醋、糖，醬油等佐料。

　　11、加入一些水，稍稍漫過魚就可以了。

　　12、水快燒乾的時候，放入事先準備的紅尖椒。

　　13、將新鮮的香菜清洗乾淨，切碎。

　　14、把魚表面敷上一層，關火即可。