１、幹蘑菇泡水。
２、洗去泥沙，沖洗乾淨。
３、野雞清洗乾淨。
４、去掉內臟和頭部，剁塊。
５、剁成的雞塊。
６、用開水汆燙兩次。
７、撈出瀝乾，放入電壓力鍋中。
８、放入清洗好的榛蘑。
９、放入切好的蔥姜。
１０、加入白酒去腥。
１１、加入八角、桂皮，倒入老抽、生抽、鹽、糖、蠔油，最後加入１大碗開水。
１２、高壓鍋燉肉檔，燉好即可裝盤。
淹過的臘野雞好吃的做法：
主料：淹過的臘野雞適量。
配料：鮮冬筍適量、胡蘿蔔適量、青蒜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、醬油適量、白糖適量、粒酒適量、食油適量、味精適量、水澱粉適量、香油適量、豆瓣醬適量。
具體步驟：
1、先將臘野雞切成四釐米方塊；
2、胡蘿蔔洗淨切塊，冬筍煮熟切成滾刀塊；
3、水燒開，放入臘野雞塊氽透、撈入涼水中洗淨，控幹；
4、再放油一兩燒熱，下入臘野雞塊、蔥、姜，煸炒片刻；
5、另用鍋燒
材料：野雞750克，土豆350克，醬油20克，鹽8克，味精5克，大蔥10克，姜10克，豬油30克，花椒5克，白砂糖20克。
步驟：
1、 將山雞肉剁成塊，用清水衝淨後，用沸水焯透，撈出備用；
2、 將土豆去皮，切成滾刀塊；
3、 將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，加上白糖熬成糖色，急速將山雞肉塊放入煸炒上色，添上高湯1000克，加上醬油、精鹽、味精、花椒水、蔥段、薑片；
4、 燒開後改小火燉半小時左右；
5、 放入土豆塊再燉15分鐘，加上味精即可。
炒山雞：準備山雞肉3斤、鹽、香葉、花椒適量、蔥薑蒜、陳皮、八角、白糖適量。
1、雞肉剁成小塊，沖洗乾淨。
2、將雞塊焯水，濾去油脂和血沫，這個時間裡可以將蔥薑蒜處理一下，姜刮掉皮切片，蔥切小段，蒜去蒂待用。
3、炒鍋坐油，油熱後放入大把花椒和五隻左右的八角油炸至顏色變黑變酥，將蔥薑蒜放入鍋內煸 ...
砂鍋燉野雞的做法：
主料：野雞一隻。
配料：蔥，姜，鹽。
步驟：
1、首先把野雞收拾乾淨，斬成小塊。
2、雞塊冷水下鍋，煮開後焯一下，打去浮沫，撈出後用水衝乾淨，控幹水分備用。
3、砂鍋加適量清水，中火加熱，放入雞塊、薑片、蔥段。
4、砂鍋燒開後轉小火，煲 1小時。
5、關 ...
醃野雞燉蘑菇
做法:主料:野雞一隻、蘑菇6朵、香菇3朵、輔料:油適量、鹽適量。步驟:1、把雞剁成塊。2、切好蔥、姜、蒜、辣椒。3、鍋中入冷水加入雞燙開後入料酒燙開撈出備用。4、把兩磨切成滾刀塊。5、鍋燒熱入油加蔥、姜、蒜、辣椒炸香。6、加入雞炒去水份，然後加料酒，入老抽炒上色。7、把八角、桂皮、香葉用 ...
野雞肉做法：
1、野山雞去毛洗淨後，剁成小塊，雞腿也是剁成小塊，用冷水入鍋，燒開；
2、開鍋後在煮15分鐘，把上面的血沫都撇乾淨，然後撈出，放入涼水中，再清洗乾淨；
3、控幹水分，切好蔥和薑片，然後熱鍋，先把帶油的雞腿放入，翻炒，炒出油後，把切好的蔥姜放入翻炒出香味；
4、再把其他的雞塊放 ...
準備活雞一隻750克、醉蟹150克、熟火腿片25克、水髮香菇15克、筍片25克、紹酒40克、蔥25克、姜25克、精鹽7、5克；將雞宰殺治淨，連同肫、肝、心一起放入沸水鍋中略燙；撈出洗淨，放入墊有竹箅的砂鍋內；加清水淹沒雞身；加入紹酒、蔥姜，取一平盤壓住雞身，蓋上缽蓋；砂鍋上火燒沸，撇去浮沫，移微火燜3小時 ...
1、將雞剁成大塊，用開水卯上幾分鐘，把浮沫漂乾淨。雞肉撈出瀝乾水份，雞湯備用。
2、鍋內加少許底油，加入八角、花椒炒香，加入蔥段、薑片炒香。
3、大火燒開後轉小火燉2小時後加入香菇和蘿蔔塊，再燉半小時左右就可以。
4、蘿蔔燉雞怎麼做好吃要注意在氽水時應打淨浮沫，頓之前先跟姜炒下味道更香。蘿蔔乾 ...
燻過的野雞怎麼做好吃的步驟：
1、幹野雞洗淨。
2、切成小塊。
3、鍋裡放水，放入幹野雞煮幾分鐘。
4、撈出控幹水5、鍋裡放油燒熱。
6、把幹野雞放進去，爆炒。
7、炒至肉變得酥酥的時，例如少許水，放入薑絲。
8、放入大蒜米。
9、放青辣椒。
10、放適量剁椒。
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