金線魚乾怎麼做

　　步驟做法：

　　首先準備好所需要的各種材料，其次將金線魚乾洗淨，少許鹽、料酒適量。鍋內放油，略多一些，一般川菜油都放得多，加入豆瓣醬、泡椒末、花椒、蒜末、薑末炒香，川菜就是把很多調料混合著炒香。然後加入料酒、少少的老抽，略煮一會、把金線魚乾放進去，兩面煎，大約幾分鐘到十分鐘的樣子就可以了。起鍋前加入蔥段略燒一下、加入味精起鍋。乾燒金線魚乾的烹飪注意事項，一定要先料酒、後老抽，這樣可以把老抽稀釋，不會直接到油裡。煎魚的時間注意把握好，不可太久導致煎焦也不可太短導致不熟。

　　1、用料：金鯧魚魚乾半邊，姜一大塊,五花肉兩塊，蒜頭適量，幹辣椒2個。

　　2、準備好材料：金鯧魚乾、五花肉、生薑大蒜、幹辣椒蒸。

　　3、切下一半魚腩部分，清洗乾淨。

　　4、清洗乾淨後，將魚腩部分，切下一小塊。

　　5、五花肉切粒、生薑切絲、大蒜拍扁，幹辣椒切斷.

　　6、將五花肉醃製起來，放進薑絲幹辣椒和蒜頭，加入鹽和生抽攪拌均勻。

　　7、醃製5分鐘後，放進碟子鋪底，把金鯧魚乾鋪放在上面加幾條薑絲點綴。

　　8、冷鍋熱水，水開後，放進鍋裡面蒸大約10分鐘左右。

　　主料：

　　麵條魚乾100克。

　　輔料：

　　油適量。

　　生抽5克。

　　料酒10毫升。

　　蔥適量。

　　乾紅辣椒適量。

　　花椒適量。

　　步驟：

　　1、從冰箱中取出麵條魚，解凍。

　　2、泡入水中，去除大部分鹽分，因為魚乾本身很鹹。

　　3、洗泡好後，撈出，放入碗內。

　　4、新增料酒，去除魚腥味。

　　5、少許油，加入蔥花爆香。

　　6、將魚倒入鍋內，鋪平，輕些翻炒。

　　7、倒入生抽增加色澤。

　　8、加入幾粒花椒和少許乾紅辣椒絲，小火炒幹，即可出鍋。