金針菇有酒精的味道是因為長時間密封，導致金針菇缺氧出現的味道。
金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等。因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。金針菇在自然界廣為分佈，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分佈。在中國北起黑龍江，南至雲南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。
金針菇有酒精的味道是因為長時間密封，導致金針菇缺氧出現的味道。
金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等。因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。金針菇在自然界廣為分佈，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分佈。在中國北起黑龍江，南至雲南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。
金針菇這樣洗沒味道：
1，開水焯燙法，鍋中水燒開以後放入鍋焯兩分鐘，這樣洗出的金針菇特別乾淨。
2，浸泡法洗金針菇，用清水浸泡三四個小時也能清洗乾淨。
3，金針菇放入塑膠袋中加水，然後紮好，用手來回搓揉，也能洗乾淨無味。
金針菇是可以生吃的，但是一般不建議生吃，因為沒有煮熟的金針菇會有一些細菌，生吃的話就有一些風險。那麼金針菇是否會上火呢？金針菇會不會導致便秘呢？
金針菇是不會上火的。金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。
有可能。金針菇本身是寒性的食物，在藥理上講屬於陰性，其具有清熱瀉火，涼血解毒等功效，多適用於熱性病症。而對於部分便秘的患者屬於陽虛，氣血虛或者痰溼體質，所以吃金針菇後有可能會加重便秘的情況。對於便秘的患者，飲食要注意多吃富含膳食纖維的新鮮蔬菜及水果，適量運動，多喝水，避免辛辣刺激生冷，油炸，油膩等不容易消化的食物，必要時可以應用，改善便秘的藥物來治療。
金針菇變黃如果沒有腐爛是可以吃的。金針菇放置幾天後通常會導致水分流失，從而出現顏色變黃的現象，是對身體沒有害處的，所以是可以吃的。平時最好將吃不完的金針菇用真空包裝放入冰箱冷藏起來，有助於避免金針菇變黃，而且最好買多少吃多少。若是出現了腐爛的現象，就不要吃了。
金針菇放置時間過多就會發黃。 因為金針菇細胞破碎產生葉黃素，這代表金針菇開始枯萎，營養成分開始流失，而且口感變得不好，但是不會產生有毒物質，可以食用。