因為金針菇很難消化。
金針菇等蘑菇中有很大一部分是被稱為真菌多糖的東西。
雖然也被歸類到膳食纖維旗下,但是這些纖維不同於蔬菜中的纖維素,倒是更像構成螃蟹殼、蝦殼的主要物質幾丁質,真菌多糖是一種很穩定的物質,弱酸弱鹼不能傷它分毫,我們的消化系統對這類物質是很難消化的。
因為金針菇很難消化。
金針菇等蘑菇中有很大一部分是被稱為真菌多糖的東西。
雖然也被歸類到膳食纖維旗下,但是這些纖維不同於蔬菜中的纖維素,倒是更像構成螃蟹殼、蝦殼的主要物質幾丁質,真菌多糖是一種很穩定的物質,弱酸弱鹼不能傷它分毫,我們的消化系統對這類物質是很難消化的。
金針菇是可以生吃的,但是一般不建議生吃,因為沒有煮熟的金針菇會有一些細菌,生吃的話就有一些風險。那麼金針菇是否會上火呢?金針菇會不會導致便秘呢?
金針菇是不會上火的。金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質,有增強機體對癌細胞的抗禦能力,常食金針菇還能降膽固醇,預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強機體正氣,防病健身。
有可能。金針菇本身是寒性的食物,在藥理上講屬於陰性,其具有清熱瀉火,涼血解毒等功效,多適用於熱性病症。而對於部分便秘的患者屬於陽虛,氣血虛或者痰溼體質,所以吃金針菇後有可能會加重便秘的情況。對於便秘的患者,飲食要注意多吃富含膳食纖維的新鮮蔬菜及水果,適量運動,多喝水,避免辛辣刺激生冷,油炸,油膩等不容易消化的食物,必要時可以應用,改善便秘的藥物來治療。
金針菇變黃如果沒有腐爛是可以吃的。金針菇放置幾天後通常會導致水分流失,從而出現顏色變黃的現象,是對身體沒有害處的,所以是可以吃的。平時最好將吃不完的金針菇用真空包裝放入冰箱冷藏起來,有助於避免金針菇變黃,而且最好買多少吃多少。若是出現了腐爛的現象,就不要吃了。
金針菇放置時間過多就會發黃。 因為金針菇細胞破碎產生葉黃素,這代表金針菇開始枯萎,營養成分開始流失,而且口感變得不好,但是不會產生有毒物質,可以食用。
西紅柿雞蛋麵裡放金針菇好,金針菇有抗炎、抗疲勞、防高血脂、降膽固醇、抗腫瘤、促進新陳代謝的功效。具體做法如下:
1、先把番茄切成小塊,金針菇去頭切段,雞蛋打好,蔥花切碎備用。
2、小火熱油,放入蔥花爆出香味,1分鐘後放入金針菇,來回翻炒。3分鐘後潑入打碎的雞蛋。
3、倒點醬油著色,提香,不斷翻炒2分鐘。
4、倒入事先煮好的開水,蓋上蓋子燜2分鐘待水再次煮沸。
5、放入麵條煮10分鐘即可。