1、方法一：準備食材：金針菇30g，雞蛋100g，菠菜30g。鍋中加入水、菠菜、金針菇，蓋上鍋蓋悶煮20分鐘。鍋中熱油，打入雞蛋，加鹽翻炒，鍋中加入炒好的雞蛋，加入鹽出鍋即可。
2、方法二：金針菇擇洗乾淨，切成小段。黃花菜用開水泡發後洗淨，切末。菠菜葉擇洗乾淨，切末。雞蛋磕入碗中，打散成蛋糊。鍋上火，加入雞湯、金針菇、黃花菜一起煮開，改小火煮約3分鐘，放入菠菜葉，澆入雞蛋糊攪勻，加入精鹽，淋入香油即成。
1、方法一：準備食材：金針菇30g，雞蛋100g，菠菜30g。鍋中加入水、菠菜、金針菇，蓋上鍋蓋悶煮20分鐘。鍋中熱油，打入雞蛋，加鹽翻炒，鍋中加入炒好的雞蛋，加入鹽出鍋即可。
2、方法二：金針菇擇洗乾淨，切成小段。黃花菜用開水泡發後洗淨，切末。菠菜葉擇洗乾淨，切末。雞蛋磕入碗中，打散成蛋糊。鍋上火，加入雞湯、金針菇、黃花菜一起煮開，改小火煮約3分鐘，放入菠菜葉，澆入雞蛋糊攪勻，加入精鹽，淋入香油即成。
步驟：
1、先將西紅柿洗淨後去蒂，放在案板上切成小塊。
2、把撕碎的金針菇放在清水裡洗一下，浸泡一會兒，然後再洗一遍後撈出備用。
3、用刀將金針菇的根部切去，然後用手稍稍把金針菇掰碎。
4、準備一個小碗，在碗中打入2個雞蛋，加入1小勺料酒和少許鹽，將其打成蛋液。
5、熱鍋涼油，下西紅柿翻炒，用剷刀一邊翻炒一邊碾壓，壓出番茄汁，此步驟可以炒出裡面的番茄紅素使其營養變得更利於人體吸收，同時也可以讓湯汁更加濃郁。
6、炒得差不多之後在鍋中加入一些清水，再倒入金針菇蓋上鍋蓋用大火煮開。
7、緩緩地倒入雞蛋液，一邊倒一邊用筷子攪拌，待蛋液凝固後再調入少許食鹽，淋上一些香油，用剷刀攪勻即可。
主料：菠菜200克、金針菇150克、雞蛋2個。
輔料：香油、鹽。
做法：
1、菠菜洗淨去根。
2、放入沸水中焯水，撈出後瀝乾水分。
3、鍋內燒水，水沸後將雞蛋打入，成蛋花。
4、加入金針菇，煮至成熟。
5、最後加入菠菜。
6、出鍋前加入食鹽和香油調味即可。