金針蘑菇雞蛋湯的做法

　　原料：

　　金針菇洗淨、黃瓜切片、雞蛋、蔥花、蠔油、鹽、雞精、白胡椒粉、醋、香油、澱粉。

　　做法：

　　1、鍋中很少的油爆香蔥花，就加水下金針菇煮，開水更快，這時放些蠔油.

　　2、水開後煮五到十分鐘，下澱粉水勾芡。

　　3、水再開後下黃瓜片。

　　4、雞蛋一個攪散，劃圈倒入湯中，水開後關火，此時調味，加少許鹽、雞精、白胡椒粉，香油幾滴，醋一滴，攪勻就好了。

　　金針菇雞蛋湯是一款家常湯品，主要食材是金針菇和雞蛋，主要烹飪工藝是煮。此湯含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維及鈣、磷、鐵等成分，屬於健腦菜品。

　　步驟：

　　1、先將西紅柿洗淨後去蒂，放在案板上切成小塊。

　　2、把撕碎的金針菇放在清水裡洗一下，浸泡一會兒，然後再洗一遍後撈出備用。

　　3、用刀將金針菇的根部切去，然後用手稍稍把金針菇掰碎。

　　4、準備一個小碗，在碗中打入2個雞蛋，加入1小勺料酒和少許鹽，將其打成蛋液。

　　5、熱鍋涼油，下西紅柿翻炒，用剷刀一邊翻炒一邊碾壓，壓出番茄汁，此步驟可以炒出裡面的番茄紅素使其營養變得更利於人體吸收，同時也可以讓湯汁更加濃郁。

　　6、炒得差不多之後在鍋中加入一些清水，再倒入金針菇蓋上鍋蓋用大火煮開。

　　7、緩緩地倒入雞蛋液，一邊倒一邊用筷子攪拌，待蛋液凝固後再調入少許食鹽，淋上一些香油，用剷刀攪勻即可。

　　做芹菜葉白蘑菇雞蛋湯的材料有：白蘑菇、雞蛋、芹菜葉、鹽、蔥、植物油。

　　芹菜葉白蘑菇雞蛋湯的具體做法如下所示：

　　1、將白蘑菇用水沖洗乾淨後撕成小條，將雞蛋打散，然後將蔥和芹菜分別切段。

　　2、往鍋中加適量油並燒熱，加入蔥花炒香。

　　3、將撕好的白蘑菇放入鍋中，加入適量的鹽。

　　4、將白蘑菇翻炒入味，鍋中加水沒過白蘑菇，鍋中水燒開後，倒入打好的雞蛋。

　　5、待鍋中的雞蛋浮起成蛋花，出鍋前加入芹菜葉，攪勻即可。