金魚餃做法步驟

　　1、原料：

　　澄粉250克，生粉75克，綿白糖、化豬油、熟蛋黃、莧菜汁、可可粉等適量。

　　2、調料：

　　雞脯肉沫75克，豬肉沫75克，香菇粒、蔥花、豬油、鹽、味精等適量。

　　3、製作方法：

　　（1）將澄粉與生粉和勻，用開水燙熟，加化豬油揉勻成澄粉面團，分少部分下米加入莧菜汁、熟蛋黃、可可粉，揉成紅、黃、咖啡三色麵糰待用。兩種肉末加上香菇、鹽、味精用豬油炒成餡心備用。

　　（2）將白色的澄粉面團搓條、下劑、搓圓後壓扁，包入餡心，封好口，捏成金魚形坯子，魚尾用木梳平壓出花紋。用花鉗夾出魚背鰭，咖啡色澄面和黃色澄面做成魚後和魚眼圈，紅色的澄面搓圓鑲嵌成“魚眼珠”，最後放入盤中入籠蒸五六分鐘至熟，取出即成。

　　1、材料：100g杏鮑菇、250g豬肉、200g麵粉、1個雞蛋。配料：適量油、適量鹽、

　　2、適量醬油、適量味精、適量蔥、適量姜、適量花椒粉、適量料酒。

　　3、先和好一個軟硬適中的麵糰，放一旁靜置。

　　4、豬肉剁成肉泥，杏鮑菇洗淨切碎，蔥姜切末。

　　5、將蔥薑末、花椒粉、料酒、醬油、鹽、味精放入肉餡裡順時針攪勻。倒入植物油順時針攪勻。打入一個雞蛋順時針攪勻，再加入切好的杏鮑菇再順時針攪勻。

　　6、將麵糰搓成粗細均勻的長條。

　　7、用手揪成小劑子（也可用刀切），按扁。擀成餃子皮，餃子皮中放入適量的餡兒，捏成餃子。

　　8、鍋中做水大火燒開，倒入包好的餃子。蓋上鍋蓋，等水開了，添些涼水。添兩、三次水，餃子全都浮起來，鼓鼓的，即可撈出。

　　1、用料：豆腐1塊、麵粉（餃子皮）500克、小蔥一小把、五花肉250克、鹽3小勺、生抽1大勺、耗油2大勺、食用油3大勺、老抽1大勺。

　　2、準備好食材，清洗乾淨。

　　3、切好食材，（不喜歡吃蔥，可以少放謝親，但不能沒有）。

　　4、加入上面準備好的醬油、耗油、食用油、鹽攪拌均勻。

　　5、把麵糰搓光滑，醒十五分鐘，切成小麵糰，擀成餃子皮（還是直接買餃子皮吧！）。

　　6、包成餃子。