1、準備材料：針良魚、五花肉、食鹽、料酒、味精、雞蛋、植物油。
2、把新鮮的針良魚放在冰箱中冷凍，變硬後即可拿出來用。
3、在魚尾處進刀，緊貼魚的脊骨，平刀片向魚頭部，反面相同的手法，剁掉魚頭。
4、將魚的內臟去掉，用勺子把魚骨還有魚片上的魚肉刮下，去掉魚皮。
5、將五花肉洗淨後切成粗粒，與魚肉混合在一起。
6、把花椒沖洗乾淨，加上生薑絲一起用溫水浸泡，一邊剁餡，一邊新增進去。
7、等到魚肉剁到細膩之後，加入食鹽、料酒、味精和1個雞蛋清、植物油，順時針攪打。
8、在鍋中燒熱水，或者用高湯代替，水熱後轉成小火，把攪好的魚肉餡用虎口擠出大小均勻的魚丸子直接入鍋。
9、魚丸全部下鍋之後開大火煮開，轉小火，撇去表面的浮沫。
10、出鍋前加入食鹽和白胡椒調味，淋上一些香油味道更佳。
體重較大且刺少的魚做丸子最好吃，如鰱魚、鱅魚、草魚等
魚丸子的做法：
選料：肉質厚實、鮮度較高的鰱、鱅魚；刮肉：魚剖殺洗淨，從尾到頸，去內臟，去脊骨，取下背部兩塊肉，先冷藏再刮取魚肉。操作時，要順纖維紋路刮，刀的傾斜角以45度為宜，將魚肉刮成薄片。將刮下的魚肉漂浮於清水中，以去除血筋和混濁雜質；排斬：將魚肉平放在砧板上，用雙刀有節奏地按順序排斬，至魚肉稍有轉白，手感有粘性時為好，注意要斬透；攪拌：將魚肉泥放於容器內，先加7成左右的清水，水的總量為魚肉的1、7倍，用竹筷將魚肉泥劃散，成粘糊狀後，放入輔料，用力攪打以後，魚糜蛋白質疑膠，呈透明狀；擠丸：潔淨鐵鍋盛以清水，備邊緣光滑的羹匙一個，左手攥魚糜，從虎口處擠出成圓形顆粒，右手用羹匙接住，放入清水鍋中，擠出的魚丸在清水中漂浸半小時左右，防止煮制時粘連；煮或炸：用旺火，火不旺魚丸只熱不熟。魚丸煮至熟透後撈起出鍋，即為成品。
針良魚醃製方法：
1、將活魚掏出內臟，放進清水裡反覆沖洗乾淨，適合做魚乾的魚通常肉比較薄，或者是用小魚，如果魚肉較厚，在肉厚的地方剖上幾刀；
2、將準備好的魚擺放整齊，然後在魚身上撒上食用鹽，撒鹽的時候要均勻，將撒過鹽的魚放入醃池中一層層碼起來，一直碼到高出池口十公分，四小時後，魚緊縮成和池口平齊時，在醃魚池口壓上石頭，讓魚肉充分吸收鹽分。
3、將魚從鹽水中拿出來的同時，將魚體再次洗刷一遍，洗刷時用醃池中的鹽水即可。
針良魚曬成魚乾方法：
針良魚是一種常見的海產魚類，它在中國遼寧和山東都有大量出產，是人們餐桌上的常見食材。這種魚外形細長，嘴巴像一個長長年劍，樣子十分獨特。
它肉質鮮嫩，不論是煎烤還是炸都特別好吃。針良魚除了口感好以外，營養價值還特別高，食用功效特別出色。針良魚是一種高營養食材，它還含有豐富的蛋白質和脂肪，以及多種人體必需 ...
1、食材用料：魚皮400克、香菜1小把、鹽、糖、花椒油、香油、味精、米醋。
2、魚皮洗淨，切成5公分長的細絲。香菜切小段備用。
3、魚皮焯水40秒。
4、撈出，在涼水下衝洗幾次使魚皮冷卻下來，瀝乾水分盛出備用。
5、放入適量鹽、白砂糖、香油、花椒油、米醋、香菜調拌均勻即可食用。 ...
1、首先還是先把黃辣丁用流水沖洗徹底，要衝洗得沒有血水為止。然後再把水分濾一濾。接著在洗乾淨的黃辣丁周身以及頭裡面抹上一層食鹽，醃製15分鐘，再用水沖洗一遍。
2、姜切絲，均勻地撒在黃辣丁的表面、頭部就後背。蒸鍋準備，摻適量的水，上蒸架。把準備好的黃辣丁放在蒸鍋裡面，其餘就沒有什麼工序了，蓋上蓋子，大 ...
1、食材：巴沙魚，青椒，香菜，蔥、姜、蠔油、生抽、鹽、白糖，白胡椒粉、料酒。
2、醃製：巴沙魚化凍後，加入鹽料酒蔥絲薑絲等，保鮮膜密封醃製20分鐘。
3、切塊：通常買來的巴沙魚都是約500克 /塊的樣子，整塊（適合煎制）或切成寬條狀、小方塊狀皆可。
4、清炒：起鍋倒入炒菜量少許油，入蔥姜等煸出 ...
1、先將鮁魚洗淨，去皮，去骨頭（刺），用刀背把鮁魚肉剁粘剁碎，攪拌代用。
2、五花肉半斤，用料理機打碎，放少許鹽，朝著一個方向攪拌，使勁地攪拌，使肉有粘性，待用。
3、將鮁魚肉、五花肉匯合在一起，朝著一個方向繼續攪拌，隨後加入料酒、味極鮮、蔥薑蒜攪勻和。
4、鍋內到入花生油，爆鍋，然後倒入水， ...
一、食材明細：蝦3個，玉米粉5克，蔥1段，蝦皮粉1克。
二、步驟：
1、蝦若干，玉米粉少量，蝦皮粉少量，蔥一段。
2、蝦洗淨，去皮去筋。
3、蝦和蔥切細，然後一起剁成泥。
4、剁成泥後，加入玉米粉，攪拌均勻。
5攪拌均勻後，加入蝦皮粉，捏成小圓球丸子。
6、鍋中加水煮開，放入碎 ...
1、貓是不可以吃鹽的，貓不流汗，對鹽的要求很少，吃多了會得病。其次，貓鼻子很靈敏，對於不新鮮的食物，它們也是不吃的，所以要去市場買新鮮的魚肉，回家洗淨。
2、對於魚肉的做法，還是清蒸最好，即可保留魚肉的鮮味，又方便容易做。準備好蒸蛋器，往蒸蛋器里加入一小勺水，將魚肉放在蒸蛋器上進行蒸煮直至煮熟。
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