1、食材：銀魚，雞蛋，瑤柱幹，食用油蒜頭，鹽，蔥花。
2、先將銀魚洗淨 ，瀝乾水分
3、用水將瑤柱幹泡軟，撕成絲，蒜頭切蒜頭粒。
4、雞蛋打散，放鹽，加入一點水攪勻。
5、起油鍋，油熱後倒入銀魚過下油，撈起。
6、倒入瑤柱絲過下油，撈出。
7、過好油的銀魚及瑤柱絲放入雞蛋液中拌勻。
8、加油至熱鍋中，油熱後放蒜頭粒炒出出香味. 倒入銀魚瑤柱雞蛋液，轉下鍋，雞蛋液稍微有點凝固時用鍋鏟翻炒開。至雞蛋完全凝固後再炒一會兒，雞蛋呈金黃色，感覺炒上去比較乾爽了即可。
1、食材：銀魚，雞蛋，瑤柱幹，食用油蒜頭，鹽，蔥花。
2、先將銀魚洗淨 ，瀝乾水分
3、用水將瑤柱幹泡軟，撕成絲，蒜頭切蒜頭粒。
4、雞蛋打散，放鹽，加入一點水攪勻。
5、起油鍋，油熱後倒入銀魚過下油，撈起。
6、倒入瑤柱絲過下油，撈出。
7、過好油的銀魚及瑤柱絲放入雞蛋液中拌勻。
8、加油至熱鍋中，油熱後放蒜頭粒炒出出香味. 倒入銀魚瑤柱雞蛋液，轉下鍋，雞蛋液稍微有點凝固時用鍋鏟翻炒開。至雞蛋完全凝固後再炒一會兒，雞蛋呈金黃色，感覺炒上去比較乾爽了即可。
材料：瑤柱、雞蛋清、米飯、胡蘿蔔、蔥白、胡椒粉、鹽、豬油、。
做法：
1、瑤柱用清水泡20分鐘，再用大火蒸20分鐘，趁熱用勺子壓成絲備用；
2、胡蘿蔔和蔥白切丁備用；
3、雞蛋清打散，鍋內加油燒熱下蛋清，中火炒1分鐘，用鏟子壓碎盛出備用；
4、鍋內加油燒熱，將瑤柱絲放入鍋內炸1到2分鐘，至金黃酥鬆後撈出備用；
5、鍋內加油燒熱，下蔥白炒香，放入米飯用大火炒2分鐘；
6、加蛋白、胡蘿蔔丁、鹽和胡椒粉翻炒片刻，最後拌入瑤柱絲即可。
1、瑤柱提前浸泡兩小時，撕成幼絲，分成兩份。
2、一份上鍋蒸熟備用。
3、起鍋燒油，將另一部分瑤柱絲炸至金黃酥脆撈出。
4、洗淨的菜心摘去菜葉。
5、切去頂端，留下菜莖部分。
6、切粒後過一下沸水撈出。
7、起鍋燒油，下入蛋清炒至變白撈出。
8、起鍋燒油，下入絲苗米飯和蛋黃，翻炒均勻。
9、炒至飯粒分明後，下入蒸熟的瑤柱絲、蛋白和菜粒。
10、翻炒均勻，放入一點鹽調味即可出鍋。
11、出鍋撒上炸好的瑤柱絲即可。
12、這樣美味的瑤柱蛋白炒飯就做好了。