1、羊肉買回來之後，先行清洗乾淨，然後放入熱水當中炒一下。然後在高壓鍋中加入清水，放入香料、料酒，進行燉，直到燉爛了為止。
2、將胡蘿蔔清洗之後，切成塊，蔥切段、薑切片，備用。
3、鍋中加入食用油，將胡蘿蔔倒入鍋中翻炒，同時加入蔥、姜，爆香之後把燉好的羊肉放進去一起翻炒。
4、三分鐘後，放入糖、老抽、鹽和料酒，並加入適量的清水，然後用大火把水燒開。
5、等羊肉沸騰之後，再使用小火慢慢的燉上一刻鐘，等到胡蘿蔔一戳即爛的時候，就可以出鍋了，最後放點香菜、蔥花什麼的。
1、羊肉買回來之後，先行清洗乾淨，然後放入熱水當中炒一下。然後在高壓鍋中加入清水，放入香料、料酒，進行燉，直到燉爛了為止。
2、將胡蘿蔔清洗之後，切成塊，蔥切段、薑切片，備用。
3、鍋中加入食用油，將胡蘿蔔倒入鍋中翻炒，同時加入蔥、姜，爆香之後把燉好的羊肉放進去一起翻炒。
4、三分鐘後，放入糖、老抽、鹽和料酒，並加入適量的清水，然後用大火把水燒開。
5、等羊肉沸騰之後，再使用小火慢慢的燉上一刻鐘，等到胡蘿蔔一戳即爛的時候，就可以出鍋了，最後放點香菜、蔥花什麼的。
鍋仔羊肉的做法如下：
食材：羊肉，胡蘿蔔；
步驟：
清洗乾淨羊肉，然後放入熱水當中炒一下；在高壓鍋中加入清水，放入香料、料酒，進行燉，直到燉爛了為止；將胡蘿蔔清洗之後，切成塊，蔥切段、薑切片，備用；鍋中加入食用油，將胡蘿蔔倒入鍋中翻炒，同時加入蔥、姜，爆香之後把燉好的羊肉放進去一起翻炒；三分鐘後，放入糖、老抽、鹽和料酒，並加入適量的清水，然後用大火把水燒開；等羊肉沸騰之後，再使用小火燉上一刻鐘，放上香菜、蔥花即可出鍋。
材料：
鮮牛骨、牛雜、辣椒油、醬油、花椒麵、八角、味精、花椒、肉桂、精鹽、白酒。
做法：
1、將牛骨、牛雜洗淨，牛骨打碎與牛雜一起放入鍋內，加入清水，以淹過牛肉為度，用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老滷水，放人香料包、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘後，改用小火繼續燒1、5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼；
2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒麵調成味汁；
3、將晾涼的牛雜分別切