鍋巴的製作方法

　　1、備料：米飯適量、豬肉適量、玉米粒適量、鹽適量、麵粉適量、澱粉適量、蠔油少許、蔥少許、香菇、胡蘿蔔、青椒、紅椒

　　2、把熟米飯倒入鍋中，壓成米餅狀。無油中小火煎至水分烘乾，微微發黃。

　　3、要記得翻面哦，可以藉助一個比米餅稍大的盤子翻轉。

　　4、熱鍋倒入適量油，燒熱。將烘乾的米餅切成小塊放入鍋中炸至微微金黃。

　　5、瘦肉末提前加入鹽和澱粉拌勻。熱鍋倒油，加入蔥薑末和瘦肉末翻炒。肉變白色，撈出備用，鍋內留油。這裡油可以放多一點，一是起到滑油的效果，二是留油炒之後的配料。

　　6、將胡蘿蔔、青紅椒、泡發的香菇切丁，木耳切絲，倒入鍋中翻炒。

　　7、配料炒至半熟的時候放入之前炒好備用的肉末。

　　8、加入之前泡髮香菇的水和適量清水，放1勺半老抽，1勺生抽，1勺料酒，半勺蠔油，半勺糖和適量鹽調味，大火燒開。

　　9、燒開後的湯汁，倒入水澱粉勾芡，轉中小火，收汁。

　　10、將炒好的澆頭均勻的淋在鍋巴上，撒上一把小蔥末，夾起一塊鍋巴，小小一塊，有肉有蔬菜，輕輕蘸下盤底的醬汁，美味誘人。

　　1、首先把小蔥切成10cm的段，紅辣椒和青辣椒斜切。在碗裡打入雞蛋，放乳酪攪拌。

　　2、碗里加入米飯，蝦米，紫菜，芝麻，香油攪拌均勻。

　　3、鍋中放入油，用廚房用紙擦勻後，將飯鋪平在鍋中，小火烤脆。

　　4、另起鍋倒油，放入辣椒。在辣椒上整齊地放上小蔥，把蛋液均勻地撒在小蔥上。

　　5、在蛋餅蓋上鍋巴，用鍋鏟壓平，等待2~3分鐘。翻到碗上完成。

　　1、食材：大米飯一大碗、五香粉適量、鹽適量。

　　2、首先將大米飯加入鹽和五香粉。

　　3、然後拌勻。

　　4、接著裝入保鮮袋中，再把米飯揉麵團。

　　5、再取小塊搓成小圓。

　　6、用手把它壓扁，越薄越好。

　　7、全部做好後，鍋內加油燒熱，放飯糰進去炸。炸至金黃即可。