肉絲鍋巴的製作方法

　　1、準備食材：豬肉300g、木耳30g、胡蘿蔔30g、青椒20g、豆瓣醬適量、蔥適量、蒜適量、料酒適量、澱粉適量、胡椒粉適量、雞蛋一個、食鹽適量、味極鮮適量、花生油適量。

　　2、豬肉切絲，加入適量料酒，澱粉，胡椒粉，雞蛋清，食鹽，味極鮮調味，攪拌均勻醃製入味10分鐘左右。

　　3、木耳泡發切絲，胡蘿蔔洗淨切絲，青椒洗淨切絲，蔥，蒜切末。

　　4、調製適量溼澱粉。

　　5、起鍋倒入適量花生油，油熱後放入醃製好的肉絲，翻炒至肉絲變色，將炒好的肉盛入碗中。

　　6、再次倒入花生油，油熱後放入豆瓣醬，蔥，蒜末翻炒均勻後放入青椒絲和胡蘿蔔絲，繼續翻炒。

　　7、放入肉絲，倒入溼澱粉快速翻炒，關火裝盤。一盤色香味俱全的魚香肉絲出鍋了。

　　1、原料：豬後腿（裡脊肉）300g、胡蘿蔔小的一根、泡發黑木耳適量、青椒2個、小蔥幾根、豆瓣醬1大勺。

　　2、肉絲醃製：薑片少許、澱粉1勺、料酒1勺、油1勺、鹽1小勺（2g左右）。

　　3、魚香汁：醋4勺、糖3勺、生抽2勺、澱粉1勺。

　　4、先把所有材料切絲。

　　5、肉絲中放兩個薑片，加料酒1勺、油1勺、澱粉1勺、鹽1小勺，抓勻醃製片刻。

　　6、再來調魚香汁：香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、澱粉1勺，攪拌均勻。

　　7、油熱，下入肉絲煸炒至變色。

　　8、放入1勺豆瓣醬炒勻。

　　9、放入胡蘿蔔絲、木耳絲、青椒絲翻炒幾下。

　　10、倒入魚香汁，翻炒均勻。

　　11、出鍋前放入小蔥段即可。

　　1、主料：主料理瘦豬肉眼200克，雪菜200克（罐頭1聽）。

　　2、輔料：四川郫縣豆瓣醬油5克，柿子椒50克，醬油20克，料酒廠0克，精鹽、味精、水澱粉及植物油各適量。

　　3、做法：把豬肉適當切絲，用少許精鹽、料酒和水澱粉漿上；雪菜3釐米長切段；柿子椒擇洗乾淨，適當切絲；用精鹽、味精、料酒、醬油和水澱粉對汁。

　　4、鍋燒熱，放油適量，把肉絲下鍋炒散，再把豆瓣醬放入煸炒，待出香味，隨即把市子椒、雪菜一同下鍋稍炒，烹入對好的汁，炒熟即可。