鐵板炒麵的做法

　　材料:油麵200公克、素火腿丁60公克、番茄2個、蘑菇片100公克、青椒丁100公克、黃甜椒丁10公克、植物性奶油1湯匙、素高湯200cc、番茄醬1湯匙、鹽適量、細砂糖2小匙、太白粉1小匙、水2小匙；

　　步驟:

　　1、把番茄入水燙後去皮，並切成小丁；

　　2、將太白粉兌水勻成太白粉水備用；

　　3、將奶油放入鍋中，開小火燒至奶油融化，轉成中火，加入素火腿丁、蕃茄丁及蘑菇片快炒數下，然後加入各種調料，開大火至沸騰，加入青椒丁及黃甜椒丁略炒，並以太白粉水勾芡，製成蕃茄蘑菇醬；

　　4、鐵板洗淨、擦乾，置於爐火上燒熱，將手掌置於鐵板上方約5公分，手掌發熱時便可將鐵板移到木墊上，放上油麵，淋上蕃茄蘑菇醬拌勻即可。

　　1、紅薯炒麵的用料：手擀麵200g、胡蘿蔔丁20g、青椒絲20g、洋蔥10g、紅薯30g、鹽少許、番茄醬少許、油少許。

　　2、麵條煮熟，涼水泡一會。

　　3、地瓜切塊煮熟。

　　4、鍋中放入油，燒熱之後把洋蔥，胡蘿蔔，青椒放入翻炒。

　　5、放入麵條，加入番茄醬和鹽。

　　6、放入煮好的紅薯，翻炒一會就好了。

　　鐵板炒麵炒飯攤很好吃。

　　鐵板炒麵炒飯攤做法：

　　食材：油麵200公克、素火腿丁60公克、蕃茄2個、蘑菇片100公克、青椒丁10公克、黃甜椒丁10公克、植物性奶油1大匙，素高湯200毫升、蕃茄醬1大匙、OK醬二分之一大匙、鹽三分之一小匙、細砂糖2小匙、太白粉1小匙、水2小匙。

　　步驟：

　　1、茄汆燙後去皮並切成小丁。

　　2、味料調勻成太白粉水備用。

　　3、奶油放入鍋中以小火燒至融化，轉中火，加入素火腿丁、蕃茄丁及蘑菇片快炒數下，再加入調味料B以大火煮至滾，加入青椒丁及黃甜椒丁略炒，並以太白粉水勾芡，即為蕃茄蘑菇醬。

　　4、鐵板洗淨、擦乾，置於爐火上燒熱，將手掌置於鐵板上方約5公分，當感到發熱時便可將鐵板移到木墊上，放上油麵，淋上蕃茄蘑菇醬拌勻即可。