鐵鍋做紅燒肉的方法有：
1、把買回的五花肉切成1立方厘米的肉丁；
2、把油倒入鍋裡，放入一勺糖，炒1至2分鐘；
3、倒入切好的肉和作為調料的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮，大火爆炒三分鐘，使肉變成深紅色；
4、加入適量鹽，一勺老抽，五分之一勺醋，半勺糖，兩勺料酒，半勺雞精，加入適量清湯至淹沒肉3毫米，大火煮沸；
5、將肉倒入燉鍋，小火熬1個半小時，加入青椒，加入適量香菜，燉3分鐘；
6、完成烹製。
鐵鍋做紅燒肉的方法有：
1、把買回的五花肉切成1立方厘米的肉丁；
2、把油倒入鍋裡，放入一勺糖，炒1至2分鐘；
3、倒入切好的肉和作為調料的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮，大火爆炒三分鐘，使肉變成深紅色；
4、加入適量鹽，一勺老抽，五分之一勺醋，半勺糖，兩勺料酒，半勺雞精，加入適量清湯至淹沒肉3毫米，大火煮沸；
5、將肉倒入燉鍋，小火熬1個半小時，加入青椒，加入適量香菜，燉3分鐘；
6、完成烹製。
1、食材：帶皮五花肉500g左右，幹山楂5片，紅糖1小塊，小蔥3棵。
2、將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡紅燒肉煮15分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。
3、將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。
4、鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘後，將汁分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
1、五花肉洗淨切方塊，姜切成半勺。
2、鍋中倒入適量的清水，冷水下鍋，加入五花肉、適量料酒、薑片、香蔥，煮出大量浮末後撈出過水備用。
3、將炒鍋微微燒熱，倒入適量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，從鍋底開始向上冒黃色小炮時，變成棗紅色液體即可。
4、將五花肉倒入鍋內轉中火，快速翻炒，裹上糖色，再小火煸炒出油脂，邊緣微微焦黃即可。
5、將電飯煲底部鋪上薑片，倒入煸炒好的薑片，再倒入稍微沒過食材的啤酒、八角、蔥結、2勺生抽、1勺老抽，選擇煮飯功能即可。
6、煮飯流程結束，自然放氣後，開啟鍋蓋選擇收汁功能，大概收汁10分鐘即可。