主料:雞、蛤蜊、香菜、尖椒、紅尖椒。配料:花生油、蔥、姜、八角、黃醬、醬油、精鹽。
步驟:1、雞切成小塊，洗淨，蛤蜊清洗乾淨；
2、雞塊焯水後洗淨，控水；
3、蔥，姜，八角備好；
4、鍋裡油熱加入蔥，姜，八角炒香；
5、加入雞塊煸炒；
6、加入一勺黃豆醬翻炒；
7、加入一勺醬油煸炒至雞肉收緊；
8、加入適量水燉煮；
9、煮至湯汁濃稠加入青紅椒翻炒；
10、加入蛤蜊翻炒；
11、煮至蛤蜊殼全部張開加入鹽調勻，出鍋前撒上香菜拌勻即可。
主料:雞、蛤蜊、香菜、尖椒、紅尖椒。配料:花生油、蔥、姜、八角、黃醬、醬油、精鹽。
步驟:1、雞切成小塊，洗淨，蛤蜊清洗乾淨；
2、雞塊焯水後洗淨，控水；
3、蔥，姜，八角備好；
4、鍋裡油熱加入蔥，姜，八角炒香；
5、加入雞塊煸炒；
6、加入一勺黃豆醬翻炒；
7、加入一勺醬油煸炒至雞肉收緊；
8、加入適量水燉煮；
9、煮至湯汁濃稠加入青紅椒翻炒；
10、加入蛤蜊翻炒；
11、煮至蛤蜊殼全部張開加入鹽調勻，出鍋前撒上香菜拌勻即可。
1、蛤蜊吐淨泥沙，水裡放料酒，煮至蛤蜊開口。
2、準備洋蔥絲、蔥絲、薑絲。
3、碗裡放鹽、生抽、蠔油、郫縣豆瓣、糖、水澱粉、少許水，拌勻備用。
4、蛤蜊洗淨備用。
5、油熱後放入洋蔥絲、蔥絲、薑絲炒香。
6、倒入碗汁，改小火炒香。
7、放入蛤蜊。
8、翻炒均勻出鍋。
1、主料：紅島蛤蜊750克。
2、配料：蔥薑蒜片各5克，幹辣椒段5克，香菜末適量。
3、調料：醬油6克，白糖1克，花生油20克。
4、首先要選用吐淨泥沙的蛤蜊，用清水多清洗幾遍蛤蜊的外表，具體手法就是用雙手把蛤蜊搓洗幾遍，直至洗蛤蜊的水裡面沒有泥汙即可；
5、鍋燒熱加入花生油，放入蔥薑蒜片和幹辣椒段慢火炒香，待幹辣椒炒出香味即可加入醬油烹鍋，放入蛤蜊；
6、將鍋翻炒一下，加入白糖即可蓋上鍋蓋，大火進行炒制，待蛤蜊全部開口即可撒香菜末出鍋裝盤。