蛤蜊炒雞怎麼做好吃

　　蛤蜊炒雞：

　　主料：笨雞半隻、蛤蜊500克、杭椒、油適量、花椒、茴香、八角適量、蔥、姜、蒜適量、生抽適量、味達美適量、鹹黃醬適量。

　　蛤蜊炒雞的做法步驟：

　　1、 蛤蜊需要吐三個多小時，花蛤吐泥沙的時候用溫水四十度左右即可把鹽劃開，花蛤吐的乾淨。

　　2、 雞肉切成小塊兒，易炒入味。

　　3、 杭椒切好備用。

　　4、 鍋裡放油，油熱了煸炒雞肉，炒的雞肉變了白色，放入花椒、茴香、八角、蔥、姜、蒜繼續煸炒，煸炒五分鐘。

　　5、 放入料酒、生抽、少量味達美、鹹黃醬繼續煸炒，炒出香味兒，加入一點水，把雞肉燉五分鐘。五分鐘後，加入蛤蜊繼續煸炒。

　　6、 用大火繼續炒雞和蛤蜊，直到蛤蜊都張開口。放入杭椒，繼續翻炒。翻炒一會兒，放入少量味精、鹽。

　　7、 美味兒的蛤蜊炒雞即可出鍋食用。

　　1、準備材料：雞500克、食鹽少許、姜10克、蒜2瓣、花椒3克、幹辣椒30克、料酒5毫升、生抽10毫升、老抽3毫升、香油5毫升、澱粉1克、白糖5克、白芝麻1把、植物油適量。

　　2、老薑和大蒜切片，幹辣椒用剪刀剪成小段。

　　3、雞腿洗淨，剔除骨頭，將雞皮和多餘的肉筋剔除，切成約1.5釐米見方的小塊。

　　4、將雞肉塊放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、澱粉、鹽拌勻後醃製15分鐘。

　　5、鍋中倒入寬油，大火燒至六成熱，轉中火，將雞肉倒入油鍋中，炸至整個雞肉塊外皮乾焦，變成棕紅色後撈出控油。

　　6、鍋中留底油，放入花椒、薑片和蒜片煸炒出香味。

　　7、下幹辣椒段煸炒變色，放入雞肉塊翻炒，調入白糖、少許鹽、淋入香油炒勻。

　　8、最後撒上白芝麻翻炒均勻即可出鍋。

　　芹菜炒蛤蜊肉的主料是芹菜150克，蛤蜊150克，調料是姜5克，鹽3克。

　　具體做法如下：1. 將芹菜洗淨切短；

　　2、蛤蜊肉洗淨，生薑洗淨；

　　3、 起油鍋，放入生薑，蛤蜊肉炒熟，再放入芹菜微炒，調味即可。

　　芹菜炒蛤蜊肉的特點：滋養肝腎，利水降壓，口感爽脆。

　　禁忌：蛤蜊忌于田螺，橙子，芹菜同食。