長茄子怎麼炒

　　準備材料：長茄子３００克、油８克、雞精１克、黃豆醬６克、味極鮮２克。

　　1、長茄子切成條狀。

　　2、用微波爐高火３分鐘，讓茄子變軟。鍋裡倒入油，煸炒茄子至表面變色。

　　3、放入蒜粒翻炒。

　　4、加入黃豆醬。

　　5、淋入少許味極鮮。

　　6、關火加入雞精。

　　⒈、茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

　　⒉、茄子中維生素Ｐ的含量很高，每１００克中即含維生素Ｐ７５０毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

　　⒊、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

　　⒋、茄子纖維中所含的維生素Ｃ和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇１２法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　⒌、茄子所含的Ｂ族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

　　1、柿子椒200g、茄子30g、五花肉50g、食鹽適量、調和油適量。

　　2、做法：洗乾淨的五花肉，茄子，青椒，五花肉切成片，青椒切好，茄子切好，鍋內放入五花肉炒到有油出來。放入青椒，放入茄子，加入適量的鹽，炒到菜菜都軟下去就可以的了。

　　第一、 把茄子蒂去掉、青椒蒂和青椒籽也去掉，清洗乾淨備用。

　　第二、 把茄子切成兩瓣，再改刀切成薄片，青椒切成小的斜方塊。

　　第三、 把豬五花肉洗淨切成片，蔥切蔥花，姜切末，蒜切成片。

　　第四、 把五花肉片放油鍋裡調大火炒熟，這裡油比平時多放一些。

　　第五、 再加入蔥、姜、蒜，1勺鹽，2勺味極鮮姜油，1勺蠔油炒出香味。

　　第六、 再把茄子片入鍋翻炒，如果粘鍋的話，稍加入一點水。

　　第七、 再把青椒塊放入鍋內，與茄子片一同翻炒至熟。

　　第八、 然後肉炒長茄子青椒片就可以出鍋了，盛入盤內，開吃！