1、準備5-10斤新鮮的芥菜頭，芥菜頭全部去皮後，放到清水裡仔細清洗乾淨，然後放到曬架上面瀝乾水分。
2、芥菜頭瀝乾水分後，把它先先片，後切成小的條。
3、全部切好後，裝入一個大盆裡面，加入食鹽把它拌勻。
4、一個小時後，已經有很多水分出來了，把它放到乾淨的紗布裡面，然後把它包起來，用繩子紮緊，用手先擰一下水分。
5、然後在紗布包上面壓一個重物，壓一個晚上，水分壓得越幹，保質期就越長，口感就越爽脆。
6、第二天，把紗布開啟，可以看到，已經很乾了，把它取出來，放到外面再曬一天，曬至半乾的狀態就可以了，水分越少（但是不能曬得太乾），榨菜變酸的時間就越久，保持的時間也就越長。這樣長榨菜就醃製完成了，在吃的時候再拌辣椒粉就可以吃了。
1、配料: 豆角，花椒，鹽，肉末，蒜末。
2、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角權適量，洗淨切段，用廚巾吸乾水份或者完全晾乾（如果有大罈子，整條豆角淹也可以）。
3、泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，儘量佔3/4罈子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天即可。
黃豆提前泡得完全漲發。
黃豆在電飯鍋裡煮熟。
黃豆涼涼之後，放在一個密封的盒裡或是灌裡進行頭一次發酵。
十幾天之後，發酵到表面有點黏涎。
姜剁碎。
黏涎的黃豆放入一個乾淨的大碗裡。
加入食鹽。
加入剁好的生薑。
加入辣椒碎末。
拌勻。
燒一壺開水涼涼，倒進去。
準備幾個乾淨無水的瓶，把拌好的臘八豆放進瓶裡，涼開水要沒過豆子，然後在上面再加些鹽或是涼熟油做隔離層。
用保鮮膜紮緊瓶口，放十五天之後就可以享受美味了。
1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸乾水份或者完全晾乾（如果有大罈子，整條豆角淹也可以）。
2、泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，儘量佔3/4罈子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天 ...
鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸乾水份或者完全晾乾;泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，儘量佔四分之三的空間，然後加點高度白酒，可根據個人喜好放幹辣椒;最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4至5天。 ...
1、眉豆500克、生抽15毫升、八角2粒、老抽10毫升、鹽10克、大蒜適量、香葉2片。
2、放入水中清洗乾淨。
3、鍋中燒水，水開後倒入眉豆，加少量的鹽。
4、焯燙熟之後，撈出控水，大蒜切片備用。
5、另取一鍋，放入生抽，老抽，八角，花椒，香葉，鹽加入適量的水，煮開。
6、煮開之後，倒 ...
淘洗。將黑豆充分淘洗乾淨，版然後將黑豆倒入容器中浸泡。
煮黑豆。泡過後的黑豆入鍋煮，煮到黑豆完全軟爛的時候即可。
放料。黑豆蒸好後完全瀝乾去水放到微涼，將黑豆放到器皿中，放入兩大勺辣醬和蜂蜜，蜂蜜的量根據個人甜度喜好來放。將醬料拌開拌勻，使黑豆均勻淋上醬料。
蒸煮。將拌好的黑豆醬碗罩上保鮮膜放 ...
1、辣椒醃製之前要先把辣椒的辣椒梗用剪刀剪下來，注意一定要用剪刀剪，不能直接拔掉，直接拔掉辣椒和梗銜接的地方，辣椒泡不了多久會變質，還影響口感，辣椒的表面也不要有任何損壞。醃製辣椒的容器要選用有壇沿的泡菜壇，壇沿上一定要放清水，只要水乾了就要放，這清水起到一個密封空氣的作用。
2、泡製法：即將鮮辣椒， ...
1、醬豆的製作原料為黃豆，要經過選豆，煮豆，捂豆（發酵），醃製，曬乾等步驟，其中捂豆這一步驟和納豆的做法相像，納豆營養豐富，有抗癌防癌的作用，而醃製過的醬豆，除了鹽分高外，其營養也是不錯的。
2、製作醬豆的第一步就是選料，要選擇飽滿無壞的幹黃豆作為主料，幹黃豆洗淨後浸泡6個小時，然後再下鍋裡煮3個小時 ...
1、將水發豆筋洗淨，切成段，放入碗中，加入精鹽，少許水澱粉拌和均勻，醃漬10分鐘，青椒去蒂，籽，淘洗乾淨，切成短條。
2、煮一鍋開水，放一些花椒和料酒，然後把五花肉放進去煮到7成熟，然後關火，讓肉就在鍋裡冷卻到不燙手取出，將肉切成塊（肉在鍋中冷卻後再取出可以讓肉肉飽含汁汁） 。
3、豆瓣切細，起油 ...