主料：蒸魚豉油2勺，大蔥適量，開江魚200克。
輔料：花生油適量，鹽一勺，甜椒適量。
做法：
1、 魚切片,用少許鹽料酒，胡椒粉醃10分鐘。
2、 姜切絲 蔥切絲，大蒜切片。
3、 幹豆豉準備適量。
4、擺盤，上面放蔥絲，薑絲,放一勺蒸魚豉油。
5、 上籠蒸7分鐘。
6、 鍋里加入2湯匙的油燒熱。
7、 從新在魚片面上擺上蔥薑絲，在把熱油澆在魚片上即可。
開背魚的做法：
用料： 中等大小的魚一條、蔥、姜、紅辣椒 調料： 蒸魚豉油一大勺、醬油半勺、鹽、味精少許、食用油2勺。
做法： 1、將魚洗淨，蔥姜，辣椒洗淨備好。 2、姜切出5，6片，剩餘切絲；蔥切絲；紅辣椒切絲。 3、將魚從兩邊魚肉和魚骨連線處，用刀向後，向下劃開至魚尾部。 4、用鹽和少許味精將魚肉部分碼勻，包括肚子部分。 5、將薑片鋪在盤子底部。 6、將魚的頭部的鰭拉開，使魚站立在盤子中間。 7、將蔥段撒在魚背部。 8、鍋中將水燒開，將魚放入鍋中大火蒸5分鐘。 9、起鍋後，將油鍋燒熱食用油。剛蒸過的薑絲蔥絲去掉，重新放上新的薑絲蔥絲紅辣椒絲，蒸魚豉油倒在蒸好的魚肉上，將油倒在魚的身上，即可。
1、準備用料。開背魚500克、老抽適量、糖適量、料酒適量、生粉適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、八角適量。
2、把開背魚切塊放在碗裡備用。
3、往切好的魚中加入適量的老抽、糖、料酒、生粉，攪拌15分鐘。
4、將蔥、姜、蒜、花椒、八角切碎備用。
5、將醃好的魚塊和蔥、姜、蒜、花椒、八角放入鍋中加水燉15分鐘。
6、最後加少許雞精出鍋裝盤。
主料：魚；
輔料：蔥、姜、紅辣椒、蒸魚豉油、醬油、食鹽、味精、食用油；
1、將魚洗淨，蔥、姜、辣椒洗淨備好，姜切出5到6片，剩餘切絲，蔥切絲，紅辣椒切絲；
2、將魚從兩邊魚肉和魚骨連線處，用刀向後，向下劃開至魚尾部；
3、用鹽和少許味精將魚肉部分碼勻，包括肚子部分；
4、將薑片鋪在盤子 ...
連江黃歧魚丸是用鰻魚、鯊魚或其它魚的肉在臼中搗成茸，加澱粉攪拌均勻，再包上瘦肉或蝦肉等餡製成的，選料細，製作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁鮮香。（鰻魚丸）滿嘴的魚香和肉香而卻不感覺腥味，全鰻魚肉作皮，魚味鮮而不腥。 ...
材料：魚1條、青辣椒適量、紅辣椒適量、豆豉20克、姜5克、油適量、鹽10克、醋適量、醬油適量。具體做法如下：
1、辣椒和姜切好待用；
2、魚用鹽醃五分鐘，灑上薑絲和少許醋；
3、放辣椒、豆豉及少許鹽，放在鍋上蒸十分鐘；
4、將魚取出，另起鍋將茶油燒熱，淋在魚上面；
5、放適量醬油調色調 ...
食材：鮮活鯽魚三條、泡青菜50克、泡辣椒15克、姜、蒜各10克、蔥15克、菜油5克、醒糟汁10克、料酒10克、醬油10克、鮮湯150克、香油10克、澱粉15克。
做法：
1、鯽魚去鱗、鰓，剖腹去內臟後洗淨，在魚身兩面各立劃幾刀；
2、泡青菜切成1、5釐米長的細絲；
3、泡辣椒、姜、蒜剁細末 ...
1、準備新鮮的江魚洗淨去掉內臟和頭部備用。
2、準備薑絲和蔥段備用。
3、準備豆腐一塊切小塊備用，豆腐老嫩都可以
4、將豆腐下鍋煎至兩面微微金黃即可出鍋備用。
5、然後將魚下鍋煎至兩面微微金黃即可出鍋備用。
6、準備好砂鍋，將魚和豆腐放入砂鍋中。
7、加入適量的開水沒過魚就好，根據 ...
一般來說，我們做酸菜魚都是使用淡水魚的，我們可以選擇的範圍是非常的廣泛的，常見的有草魚、鰱魚、黑魚、青魚都可以用來做酸菜魚。
鯉魚魚刺較少，而且適合切片，但是土腥味較重，做的時候要注重除腥，鰱魚肉質纖維較粗，容易散，不是做酸菜魚的最佳選擇。
草魚的土腥味和鯉魚差不多，但是肉質相對鯉魚較細嫩，一般飯 ...
用材：蔥、姜、小辣椒，海鮮醬油、生抽、鹽、雞精少量、植物油2勺。
1、將魚清洗；姜部分切片，剩下切條；蔥切條；小辣椒切條。
2、將魚從兩側魚類和魚骨頭相接處，用刀向後往下割開至魚尾端。
3、用鹽和少量雞精將魚類一部分碼勻，包含腹部。
4、將生薑片鋪在菜盤底端，將魚放入；將蔥段撒在魚背部。
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