連江黃歧魚丸是用鰻魚、鯊魚或其它魚的肉在臼中搗成茸，加澱粉攪拌均勻，再包上瘦肉或蝦肉等餡製成的，選料細，製作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁鮮香。（鰻魚丸）滿嘴的魚香和肉香而卻不感覺腥味，全鰻魚肉作皮，魚味鮮而不腥。
材料：鮁魚肉、蔥花、姜粒、鹽、味精、香油、花生油。
步驟：
1、將鮁魚肉清洗乾淨，去掉血水和內臟，去掉魚刺和魚皮，把肉剔下來備用；
2、用刀切碎鮁魚肉，魚肉開始粘刀後加入少許的水；
3、加入剁碎的蔥花和姜粒，繼續剁魚肉，直到魚肉變成很細膩的肉糜；
4、將魚糜放入盆中，順一個方向不斷攪拌，邊攪拌邊加入少許水；
5、加入鹽、少許味精、少許香油、花生油，順一個方向攪均勻；
6、右手抓一塊魚糜，擠出一個小丸子，用一個湯勺放入涼水鍋中；
7、鍋中浮滿丸子後，轉中火，鍋中水沸騰後，即可關火，往湯里加入少許鹽、少許醋即可出鍋。
1、材料：番茄1個，雞蛋1個，鮮蝦仁10個，魚丸5個，蔥、姜適量，油、鹽少許。
2、將姜蔥洗淨，姜切絲，蔥切成蔥花。蝦仁、番茄也切成丁。雞蛋打好攪拌均勻。
3、將鍋加油燒熱，蔥花、薑絲爆炒出香味，下蝦丁炒熟。
4、然後下番茄丁炒軟，加開水，把魚丸放進去煮10分鐘。
5、將蛋液倒入，調入香油、鹽即可出鍋。
主料：魚肉；
輔料：水、澱粉、豬油、姜、鹽。
步驟：
1、市場購買新鮮魚尾一條，片下魚肉；
2、刀口平著刮下魚肉。注意，要按著順著魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了；
3、魚肉裡放點生薑末，去腥；
4、將魚肉放入攪拌機，並加入清水。做魚丸，魚肉和水比例為一比一；
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紅燒白鰱子魚的做法：
首先準備好鰱魚500g，生薑適量，調料油、鹽、料酒、醋、糖和生抽適量;先將切成塊的鰱魚放入大容器中，加入鹽、料酒、生抽攪拌均勻，醃製20分鐘；鍋燒熱，倒入適量油，燒熱至八成熟，將醃製的愉快放入鍋中，稍微煎一下；然後倒入醬油和適量清水，煮10分鐘左右；最後加入適量味精，撒上香菜即可 ...
主料：蒸魚豉油2勺，大蔥適量，開江魚200克。
輔料：花生油適量，鹽一勺，甜椒適量。
做法：
1、 魚切片,用少許鹽料酒，胡椒粉醃10分鐘。
2、 姜切絲 蔥切絲，大蒜切片。
3、 幹豆豉準備適量。
4、擺盤，上面放蔥絲，薑絲,放一勺蒸魚豉油。
5、 上籠蒸7分鐘。
6、 ...
食材：鮮活鯽魚三條、泡青菜50克、泡辣椒15克、姜、蒜各10克、蔥15克、菜油5克、醒糟汁10克、料酒10克、醬油10克、鮮湯150克、香油10克、澱粉15克。
做法：
1、鯽魚去鱗、鰓，剖腹去內臟後洗淨，在魚身兩面各立劃幾刀；
2、泡青菜切成1、5釐米長的細絲；
3、泡辣椒、姜、蒜剁細末 ...
1、準備新鮮的江魚洗淨去掉內臟和頭部備用。
2、準備薑絲和蔥段備用。
3、準備豆腐一塊切小塊備用，豆腐老嫩都可以
4、將豆腐下鍋煎至兩面微微金黃即可出鍋備用。
5、然後將魚下鍋煎至兩面微微金黃即可出鍋備用。
6、準備好砂鍋，將魚和豆腐放入砂鍋中。
7、加入適量的開水沒過魚就好，根據 ...
去連江縣吃正宗黃岐魚丸，有以下三個地方可以選擇：
1、黃岐魚丸肉燕：位於連江縣華光路與華光西路交叉口西100米；
2、黃岐林禹魚丸：位於連江縣世紀金源大道中段；
3、海豐黃岐依高魚丸：位於連江縣鳳園路與鳳翔路交叉口東北50米。 ...
魚丸做法：
1、準備材料：巴沙魚570克、蔥姜水50克、蛋白1個、鹽7克、胡椒粉1克、糖2克、玉米澱粉50克、味精適量、冰水半鍋。
2、魚肉切斷放入破壁機，加蔥姜水，攪拌兩分鐘。
3、魚泥中放入玉米澱粉、鹽、糖、胡椒粉、蛋白、味精，攪拌均勻。
4、用手將魚泥擠成丸子。
5、把丸子倒入鍋 ...