主料：麵粉400克
輔料：酵母10克、蘇打粉4克、水適量
做法：1、麵粉加酵面、白糖、適量溫水拌成雪片狀，然後揉勻成麵糰。麵糰要和得軟硬適度，不宜過軟，蓋保鮮膜放溫暖處發酵至兩倍大；2、鹼面用一點溫水化開，面發好後摻入鹼水揉勻，蓋保鮮膜靜置15分鐘；3、將麵糰搓成長條，一節一節“揪”出一個個饅頭，截面朝上擺在籠布上；4、面劑不要揉，也不要整形，直接將面劑的斷面向上擺放在鋪上溼屜布的籠屜內，上屜後用大火蒸至饅頭開花，約15分鐘左右，撒上切碎的果脯或青紅絲點綴即可。
主料：麵粉400克
輔料：酵母10克、蘇打粉4克、水適量
做法：1、麵粉加酵面、白糖、適量溫水拌成雪片狀，然後揉勻成麵糰。麵糰要和得軟硬適度，不宜過軟，蓋保鮮膜放溫暖處發酵至兩倍大；2、鹼面用一點溫水化開，面發好後摻入鹼水揉勻，蓋保鮮膜靜置15分鐘；3、將麵糰搓成長條，一節一節“揪”出一個個饅頭，截面朝上擺在籠布上；4、面劑不要揉，也不要整形，直接將面劑的斷面向上擺放在鋪上溼屜布的籠屜內，上屜後用大火蒸至饅頭開花，約15分鐘左右，撒上切碎的果脯或青紅絲點綴即可。
1、黑芝麻饅頭。食材：普通麵粉(300克)、黑芝麻粉(20克)、脫脂奶粉(5克)、白糖(25克)、安琪耐高糖酵母(3克)、清水(140克)
2、製作方法：麵粉中加入黑芝麻粉、奶粉、白糖混合拌勻後，放入酵母粉，然後用少許清水先把酵母化開並將麵粉攪拌成絮狀。
3、將140克清水分次加入到攪成絮狀的麵粉中，和勻揉成麵糰，置溫暖處發酵至二倍大。
4、發酵完成取出麵糰，以手指沾上點乾麵粉，在麵糰上按一個窩，若不回縮就是發酵成功，反之則還要繼續發酵。
5、將發好的麵糰按扁、排氣、重新揉勻後，再搓成圓拄狀的長條。
6、切成約50克一個的小面段，即饅頭生坯。
7、蒸鍋中墊入新鮮的玉米葉，再將饅頭生坯整形揉圓後放入，然後進行二次發酵。（約一小時）
8、再次發酵約二倍大後，開中火蒸，上汽後十五分鐘即可關火。關火後先不要揭蓋，以免饅頭回塌，待三分鐘後就可以開蓋取出饅頭了。
酵母做半發麵包子步驟如下：
1、將麵粉，酵母，泡打粉，白糖倒入盆中攪拌均勻；
2、加入溫水將麵粉和勻；
3、面揉成團；
4、靜止麵糰一至二小時左右；
5、靜止過程中麵糰漸漸膨大；
6、發酵後的面揉成條狀，刀切，搓圓，擀皮，包餡，即可做成半發麵包子。