閩南肉羹湯怎麼做

　　一、主料：

　　豬肉250克、番薯粉100克。

　　二、輔料：

　　姜一塊、蒜兩瓣、油適量、鹽少許、清水適量。

　　三、做法：1、 將肉切成小塊狀，姜蒜各切成末狀放置碗中，加入醬油，醋，鹽，讓其醃製一番。

　　2、 在醃製肉裡面加入番薯粉，攪拌均勻即可。

　　3、 清水燒開，一塊一塊肉加入進去。

　　4、 下油鍋，將蔥白切碎倒入炸至金黃即可出鍋。

　　5、 蔥綠部分也切碎備用；

　　6、 湯熟後加入蔥頭油和蔥綠和薑絲即可食用

　　1、材料 肉羹300公克，綠竹筍150公克，鮮香菇2朵，紅蘿蔔絲少許，香菜少許，油蔥酥1大匙，高湯1200㏄，鹽1小匙，白砂糖1/2小匙，雞粉1/2小匙，太白粉水適量，烏醋3/2大匙

　　2、綠竹筍、鮮香菇洗淨切絲，紅蘿蔔絲入滾水汆燙。

　　3、將高湯煮開，放入肉羹和作法1的所有材料和白砂糖煮10分鐘，再放入鹽、雞粉、油蔥酥後用太白粉水芶芡，食用時可加入烏醋、香油和香菜。

　　1、首先醃製肉的用料：鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉、豆蔻粉、香草，另外將水不斷的打進牛肉中。

　　2、 具體方法如下：

　　（1）將肉切片，然後將肉片上用刀斬一斬（但不要斬斷）；

　　（2）將肉片放入容器中，然後加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻，然後加上蛋清、生粉將肉不斷攪打，這時候要加入水，讓肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，待肉把該次的水吸完後再加水，直至牛肉吸滿水後在加入鹽。

　　（3）然後再加適量的水，充分攪打。放入冷藏中即可。

　　3、 具體事項：肉片不要切的太后； 調料要依次加，切不可先加鹽；水要分次加入，且要充分較大； 最好現醃現用，醃好後不要放置時間過長。