1、清蒸大閘蟹:在蒸鍋裡面放熱水,大火燒開之後,將螃蟹的肚子朝上放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋,蒸15分鐘左右,將蒸好的螃蟹撈出,解繩子裝盤,吃的時候蘸料即可。
2、炒螃蟹:在鍋裡放水,大火燒開放螃蟹,螃蟹顏色變紅之後,就可以撈出來;等到螃蟹涼後,扒開螃蟹,去殼,把螃蟹切成兩半,蔥薑蒜、辣椒切好。鍋裡倒油,大火燒油,油熱之後,將切好的大蒜姜、姜、辣椒倒進去爆炒,再加點老抽;將螃蟹倒入鍋裡,炒個兩三分鐘,然後加老抽、鹽、糖,小火收汁即可。
3、鹽焗蟹:把螃蟹先放進淡鹽水裡面半小時;把螃蟹的臍部扒開,用刷子刷乾淨,在鍋裡面先鋪上一層海鹽,把螃蟹放上去,再在螃蟹上面鋪鹽,小火燒20分左右。
1、清蒸螃蟹:螃蟹洗淨放在鍋裡隔水蒸,然後根據自己的口味做調料(生薑、醋等等)蘸著吃就可以了。
2、姜蔥炒蟹:螃蟹2只,大蔥4根,生薑1塊。調料:食用油30克,料酒1大匙,精鹽1小匙,白糖0.5小匙。做法:⑴生薑洗淨切片;蔥洗淨切段;螃蟹洗淨,每隻切成6塊,蟹殼氽燙後留用;⑵鍋內熱油後爆香薑片,倒入螃蟹拌炒至蟹肉變白,然後加鹽、糖、料酒等,轉小火加蓋燜煮。⑶起鍋時倒入蔥段,轉大火翻炒收汁,盛入盤中,蓋上蟹殼和湯即可。注意:烹調炒蟹的工夫不宜過長,以免蟹肉變老影響口感。
水煮蟹鉗做法:
用料:螃蟹鉗、姜、鹽、料酒
做法 :
1、將螃蟹鉗洗乾淨。
2、姜切成姜段或薑片。
3、將鍋裡放適量水,再放入螃蟹鉗子,適量鹽、料酒,煮10分鐘。
4、煮好後,倒掉湯水,裝盤即可。
香辣蟹鉗做法:
用料:蟹鉗500g、鹽適量、雞精少許、料酒適量、生抽少許、芝麻半勺、八角3個 、桂葉2片、花椒少許、幹辣椒適量、蒜頭5個 、生薑5片
做法:
1、 將蟹鉗洗好後儘量控幹水。
2、 用刀將蟹鉗上的刺切掉,然後用刀背把蟹鉗拍一下。
3、 鍋裡放入花椒、八角、桂葉、幹辣椒、蒜頭、生薑爆香。
4、 倒入蟹鉗,加鹽、雞精、生抽、料酒,翻炒後加入白芝麻。
5、將悶熟後的蟹鉗翻炒,等鍋水分蒸乾出鍋即可。
原料: 螃蟹
輔料:醬油、醋、薑末、蒜末、香油
步驟:
1、將活螃蟹放入涼水中,放養十幾分鍾,洗淨螃蟹身上的沙粒。
2、用牙刷仔細刷乾淨螃蟹,肚皮朝上,撒少許鹽,放入蒸鍋內,大約蒸15分鐘左右 。
3、蘸料汁:薑末、蒜末、香油、醬油、少於醋的調和汁。
4、等待螃蟹出鍋即可使用。 ...
1、準備四分之一個雞蛋,一茶勺澱粉,半茶勺鹽,一茶勺料酒蔥花,蒜丁,薑末各一湯勺,鹽少許,花椒麵半茶勺,小紅幹辣椒兩個剪小丁(也可用五香粉代替,不喜歡香料味的,或不喜歡放姜蒜的可不加)。
2、洗淨大蝦並去腸,剪掉蝦鬚,放在乾淨的盆裡、加入雞蛋、一茶勺澱粉、一茶勺料酒、半茶勺鹽半均、味上20 分鐘左右。 ...
1、將西洋參放在砂鍋內用水蒸一下,使其軟化,再切成薄片,放在乾淨的玻璃瓶內或瓷瓶內。每日早飯前和晚飯後各含服2~4片,細細咀嚼嚥下。
2、將西洋參研成細粉狀,每次使用5g參粉置於杯中,衝入沸水加蓋約5分鐘即可飲用,可重複沖服幾次至無味。
3、將西洋參切片,每日取2~5g放入瓷碗中,加適量水浸泡3~ ...
野雞參杞湯的做法:
1、選購一隻三斤左右的養殖野雞;
2、處置清潔的野雞1000克、人參一根、枸杞20克、紅棗40克、薑片5片;
3、把野雞、薑片,加到冷水裡,然後撈出備用。可以有效往除出雞皮的異味;
4、把經過飛水的野雞,和其餘的全體資料一起參加到湯鍋中;
5、一次加足3L的水,放在 ...
1、準備好豆腐連絲的材料:豬肉100g、豆皮1張、姜蒜澱粉適量、豆瓣醬。
2、把豆皮洗乾淨,切成15cm左右長度的細絲。
3、豬肉切碎,伴如姜蒜、澱粉、鹽、味精調勻。
4、鍋裡放適量菜籽油,把肉末爆炒炒熟,盛出待用。
5、鍋裡留油,放入一勺豆瓣醬,大火超香。
6、倒入豆皮絲炒香。
...
1、刮魚鱗,清內臟和魚腮。
2、準備蔥、香菜段、乾紅辣椒。
3、把魚切成魚段,並且在魚身上割二刀,(燉魚的時候好入味)。
4、鍋內放油,煎魚!雙面煎成金黃色。
5、加入清水,沒過魚身即可,然後加入半瓶啤酒,蔥段,乾紅辣椒,姜,小火燉半個小時左右。
6、最後大火收汁,出鍋裝盆,撒上香菜段 ...
1、準備好食材:肥牛150克、黃豆芽150克、蔥白1段切絲、紅尖椒切絲、生薑切絲、香菜1棵。
2、蔥絲、辣椒絲、薑絲浸泡冷水,備用。
3、燒一鍋開水,放入少許食鹽,快速焯熟黃豆芽。
4、撈起黃豆芽瀝乾,鋪於盤底。
5、將肥牛片汆燙至熟,汆燙熟的肥牛片放在黃豆芽上。
6、另起鍋,燒開食用 ...