關西雜煮如何做

　　1、首先把魚餅冬筍切片，青菜只保留梗部，魚餅要切得厚一點，三四塊五花肉和2片姜一起煎至表面焦香，挑出薑片放下香菇一起略炒，一點料酒烹香，然後下一點熱水煮沸即可。

　　2、然後在鍋裡整齊碼上一圈肉塊、魚餅、筍片和青菜梗，加一些水稍稍下鹽調味，切了一支小青辣椒在裡面，這樣除了香甜的湯頭之外，微微辣味也讓人更暖和，煮開鍋，然後小火咕嘟上十幾二十分鐘，以菜梗和冬筍熟透為準。

　　3、最後還是要試試味道適當增加一點湯水的鹹度，如果你喜歡吃醬油，可以稍微補一點生抽滾一下也是可以的。

　　1、主料：雞腿肉200g、茄子半個、西紅柿1個、豆角10根、?味增100g 、雞湯一大碗。

　　2、豆角洗淨掰成段，茄子切成滾刀塊，西紅柿切塊。

　　3、雞腿洗乾淨，擦去水分，切成大塊，用一點鹽和黑胡椒醃製5分鐘。

　　4、鍋燒熱，加入雞肉，雞皮朝下，小火煎成金黃色並出油。

　　5、轉大火，加入雞湯，然後加入切好的茄子和豆角，大火燒開。

　　6、燒開後加入全部的味增攪拌均勻，蓋好蓋子煮5分鐘。

　　7、出鍋前加入切好的西紅柿就可以關火了。

　　炒羊雜做法：

　　1、準備材料：羊雜100克、圓白菜10克、鹽少許、豆豉醬1勺、蔥適量、水適量、植物油適量。

　　2、羊雜切小片，圓白菜撕小塊。

　　3、鐵鍋內放少量油，待油溫到7成熱，放入豆豉炒香。

　　4、放入蔥薑蒜炒香。

　　5、放入羊雜翻炒3分鐘。

　　6、放入圓白菜炒一分鐘，撒鹽，翻炒均勻即可。

　　羊雜：

　　羊雜，又叫羊雜碎、羊下水，是大西北地區常見的傳統風味湯類小吃。把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗淨、煮熟、切碎。加上蔥、蒜、辣椒等調料，裝入鍋內，放一塊羊尾油，還可另加細粉條，煮好後，撈到碗裡紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，令人垂涎欲滴。羊雜中有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、C、煙酸、肝素等多種營養素。