阿膠糕配方的做法

　　1、食材：阿膠500克、黃酒750毫升、核桃仁500克、黑芝麻500克、紅棗250克、桂圓肉150克、枸杞100克、冰糖300克。

　　2、準備阿膠500克，建議選擇品質有保證的品牌產品。把阿膠敲碎成小塊放進大盆中，也可以直接打成粉沫。

　　3、倒入750ml的黃酒浸泡阿膠兩至三天，中間可以攪拌讓阿膠溶化的更均勻。

　　4、核桃仁用烤箱烤熟或者上鍋炒熟。

　　5、紅棗洗淨去核剪成小塊，桂圓肉洗淨切成小塊，枸杞清洗乾淨，這三樣食材最後都要炒幹水份。

　　6、黑芝麻炒熟炒香，我因為家裡有現成的熟黑芝麻粉，就直接用了，冰糖敲碎待用。

　　7、泡好的阿膠和黃酒一起倒入鍋中，加入冰糖小火慢慢熬，一直熬到阿膠漿可以掛旗的狀態。

　　8、依次倒入核桃仁、紅棗、桂圓肉、枸杞、黑芝麻，用力翻拌均勻，倒入鋪了保鮮膜的模具中壓平壓實，放入冰箱冷藏3小時。

　　9、拿出冷藏定型好的阿膠糕切成大小合適的片狀，即可食用了，每天一片即可。

　　1、阿膠用黃酒浸泡直至烊化（烊化的時間因氣溫而異，掰成小塊，浸泡2至3天）。

　　2、輔料紅棗、桂圓去核，黑芝麻、核桃仁用小火炒香或是烘烤至熟待用。

　　3、烊化好的阿膠倒入鍋中，放入砸碎的冰糖，小火慢熬，用鍋鏟不停攪拌以免糊鍋。

　　4、熬至阿膠液粘稠得如膠著狀，粘附於鏟上（俗稱“掛旗”）時關火，迅速倒入事先處理好的輔料，攪拌均勻。

　　5、事先在保鮮盒內壁均勻塗抹一層食用油，倒入保鮮盒。

　　6、待阿膠糕涼透後放入冰箱冷藏一天。

　　7、從冰箱取出切成小塊放入冰箱食用。

　　8、阿膠糕切片成型

　　1、材料：阿膠粉，黃酒，紅棗，桂圓肉，核桃肉，冰糖以及黑芝麻。

　　2、在乾淨的陶瓷鍋內，倒入阿膠粉，加入黃酒，文火煎煮，去除腥味，待阿膠全部烊化並起泡沫時，加入紅棗、桂圓肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地攪動拌勻，防止粘著鍋底。

　　3、大約半小時後，觀察到紅棗顏色變成紫黑，而且鍋裡的東西粘稠得如膠著狀態，此時，阿膠糕已經熬成。

　　4、選擇乾淨、沒有水分的器皿或者保鮮膜，把熬成的阿膠糕倒入其中，用力擠壓。

　　5、須冷卻凝固後，切成各種形狀的糕，阿膠糕就完成了。